| 浮云蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 393千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 220千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 359克 | 浮云蛋糕卷热量/卡路里976千卡 | |||
 热量976千卡，相当于开飞机488分钟消耗的热量...120 | |||||
浮云蛋糕卷的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 烤盘铺油纸，烤盘是24X22cm的，这个配方的量也同样适合28X28cm的烤盘。接着准备一锅热水，和另一个冷水盆待用。
2/16. 120ml牛奶里，加入45克淡奶油。
3/16. 蛋黄与蛋清分开两个干净的盆里。
4/16. 蛋黄里加10克糖搅匀。
5/16. 牛奶液加热到微沸后，细线的流速倒入蛋黄里，边搅边倒入哦。
6/16. 筛入低筋粉继续搅匀。
7/16. 蛋黄糊坐热水锅里，一边加热一边不停的搅，温度一定要把控好，不要把蛋黄烫熟了呦，搅到粘稠马上离开。立即坐入冷水里继续不停的搅，到温度降下来即可。盖好放一边待用。
8/16. 蛋清加一点点盐和几滴柠檬汁，分三次加糖打发到九成有弯钩的湿性发泡即可。
9/16. 蛋清与蛋黄糊混合翻拌均匀。
10/16. 倒入烤盘抹平，轻震去除气泡。
11/16. 烤箱160度预热，放入中层烤30分钟左右。
12/16. 根据上色适当调节温度即可。
13/16. 出炉晾一会。准备翻面时一定要小心，因为蛋糕非常嫩，盖上油纸，捏住对角线，麻利的翻面哦。
14/16. 翻面凉到温热即可，然后抹上奶油霜。
15/16. 卷起成蛋糕卷，卷的时候要轻柔哦，很嫩的，太用力也容易断的呢，包严放入冰箱冷藏2小时以后就可以了。
16/16. 切开的卷卷。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、预防动脉硬化、滋阴润燥等功效；可与明虾、洋葱、羊排搭配；与柿子、豆浆、鹅相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、改善视力、美容等功效；可与黑豆、甘蔗、木瓜搭配；与白砂糖、橙子、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强活力、大便秘结、促进代谢等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、润肺生津、和中益肺等功效；
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营养信息
- 浮云蛋糕卷热量976 千卡
- 脂肪111.31 克
- 蛋白质32.17 克
- 碳水化合物202.22 克
- 钠10482.6 毫克
- 钙422 毫克
- 铁6.28 毫克
- 钾607 毫克