| 日式蔓越莓轻乳酪热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋粉 | 克 | 71千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 52千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 绵白糖 | 克 | 198千卡 | 396千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 蔓越莓 | 克 | 7千卡 | 33千卡 | 0.39克 | 0.13克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 270克 | 日式蔓越莓轻乳酪热量/卡路里718千卡 | |||
 热量718千卡，相当于冲浪399分钟消耗的热量...108 | |||||
日式蔓越莓轻乳酪的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 准备好材料；
2/14. 将奶油奶酪放在大碗里室温软化后（室内温度过低时可以隔水加热软化，热水保持65度左右，调到小火慢慢加热）；
3/14. 当奶油奶酪变柔软是加入淡奶油和牛奶，三者充分混合并用手动打蛋器搅打至顺滑；
4/14. 搅拌好的奶酪糊里分2次加入彻底融化的黄油，边加边搅拌均匀；
5/14. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，在搅打好的奶酪糊分别加入3个蛋黄，加一个搅拌一个，搅打均匀到顺滑状态；
6/14. 在奶酪糊中过筛加入低筋粉和玉米淀粉，用刮刀切拌手法拌匀到无颗粒，不能过度搅拌，以免面糊起筋，把奶酪糊放进冰箱冷藏至浓稠；
7/14. 将绵白糖分3次加入蛋白，分别是在打发到出现鱼眼泡时（此时加入几滴柠檬汁）、略现浓稠时和表面出现纹路时，最终把蛋白打发到湿性发泡不到硬性发泡，就是提起打蛋器会拉出尖角，角顶稍微弯曲即可，这时候预热烤箱150°；
8/14. 取三分之一打发好的蛋白到奶酪糊中，用刮刀从底部向上采用翻拌手法拌匀，绝对不能画圈搅拌，以免蛋白消泡；
9/14. 将拌好的面糊倒回蛋白中，继续用翻拌的方式迅速拌匀；
10/14. 将拌好的面糊倒回蛋白中，继续用翻拌的方式迅速拌匀；
11/14. 震几下把大气泡震出，在烤盘内注水，把椭圆膜放入烤盘，放到烤箱下层，150°烘烤70分钟，最后几分钟可以200°上色，具体情况请根据各自烤箱脾气合理调节温度；
12/14. 蛋糕表皮均匀上色凝固后取出，5分钟内会自动分离，马上倒出来即可顺利脱模，我是反面朝上，能看到撒入的蔓越莓，而且即使表面有开裂也看不到啦，呵呵～～～
13/14. 成品图
14/14. 此图为以前所做，正面朝上有轻微开裂，冷却后已不明显，很不错哦！
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、改善睡眠、治便秘等功效；可与草莓、蜂蜜、桃搭配；与白砂糖、鸡蛋、橙相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有大便秘结、益气生津、治便秘等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、改善贫血、补充能量等功效；
绵白糖的热量396千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、去酒毒、解盐卤毒等功效；可与樱桃搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 日式蔓越莓轻乳酪热量718 千卡
- 脂肪112.54 克
- 蛋白质32.56 克
- 碳水化合物284.82 克
- 钠230.8 毫克
- 钙388 毫克
- 铁7.18 毫克
- 钾420 毫克