| 鱼香肉豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 老豆腐 | 克 | 405千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | 2.1克 | 0.4克 |
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | 13.6克 | 6.8克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | 0.24克 | 0.14克 |
| 总量 | 1019克 | 鱼香肉豆腐热量/卡路里902千卡 | |||
 热量902千卡，相当于坐飞机902分钟消耗的热量...60 | |||||
鱼香肉豆腐的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 在剁好的肉馅儿里加上葱，姜，香油，麻油，适量的盐顺着一个方向搅拌，搅出胶质即可。（备用）
2/9. 把豆腐切成长3厘米，宽2厘米，厚1.5厘米的块儿。
3/9. 用小刀把豆腐中间掏空，注意不要用力过猛，不能掏穿了。
4/9. 用手指蘸上干玉米淀粉在每个豆腐凹槽里涂抹一遍（这样可以保证肉馅儿和豆腐更好的贴个在一起）
5/9. 把拌好的肉馅儿填充在豆腐里，尽量填满不留空隙，可以稍微多一点肉馅儿（油煎的时候肥肉会出油，体积会减小）
6/9. 下油锅，油要能没过2/3的豆腐厚度，这样才能保证侧面也能煎到
7/9. 用大火一次煎至金黄中途不要翻动
8/9. 待两面都是金黄，起锅
9/9. 调料时忘记拍照了，没什么技术含量，我口述一样可以ok的
把多余的油控出，锅里留1勺油开小火依次下姜，郫县豆瓣，糖，老抽，醋，生抽大火煎出香味加水500毫升开锅下豆腐，大火炖煮，待水干至1/5时把蒜苗效果拌匀，根据个人口味尝尝咸淡，勾芡起锅。
食材功效信息
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有健脾利湿、清肺健肤、益中气等功效；可与海带、白萝卜、带鱼搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防伤口感染、降血脂、预防癌症等功效；可与莴笋搭配；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解热、祛痰、驱虫解毒等功效；可与蘑菇搭配；与香干、腐竹、豆腐相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有镇吐、增进食欲、解药毒等功效；可与羊排、牛肉、牛里脊搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
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营养信息
- 鱼香肉豆腐热量902 千卡
- 脂肪12.89 克
- 蛋白质42.36 克
- 碳水化合物208.93 克
- 钠52576.86 毫克
- 钙951 毫克
- 铁49.7 毫克
- 钾2014 毫克