| 中种淡奶油吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 632千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛奶 | 克 | 422千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 高筋面粉 | 克 | 271千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 白砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 50千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 淡奶油 | 克 | 437千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 黄油 | 克 | 71千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 全脂奶粉 | 克 | 61千卡 | 491千卡 | 27.2克 | 26.3克 |
| 总量 | 1398.5克 | 中种淡奶油吐司热量/卡路里2086千卡 | |||

1/11. 中种材料揉成团盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵12-17时,不要再久了

2/11. 主面团除黄油外的材料液体在下面粉在上,中种面团撕碎用面包机或厨师机揉至扩展阶段

3/11. 加入黄油揉至完全阶段出现手套膜

4/11. 室温发酵二点5倍大,室温达到28度1小时即可

5/11. 发酵好后排气分三份盖保鲜膜松弛15分钟

6/11. 2次擀卷,从上往下卷起捏紧收口

7/11. 放入吐司盒,用烤箱发酵功能37度湿度百分之八十,发酵至8分满

8/11. 烤箱内放一碗热水增加湿度约1小时

9/11. 烤箱预热180度10分钟,放入烤箱下层上下火180度40分钟,10分钟左右上色盖锡纸

10/11. 烤好取出放烤架上放凉

11/11. 成品图
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、预防骨质疏松、大便秘结等功效;可与蜂蜜、香蕉、桃搭配;与橘子、枣、香椿相克,同食可能会引起不适;
白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有抗菌抑菌、除口臭、调味等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有止血、杀菌、祛除腥膻之味等功效;与红豆、小豆、红豆馅相克,同食可能会引起不适;
全蛋液的热量144千卡(每100克);具有防细菌感染、增强皮肤润滑、治喉痛等功效;可与西红柿、荠菜、肥牛搭配;与柿子、消炎片、桔子相克,同食可能会引起不适;
淡奶油的热量873千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防便秘、增强活力、保护眼睛等功效;