惠灵顿牛排的热量和减肥功效

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惠灵顿牛排热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
培根	克	601千卡	505千卡	38.62克	37.27克
鹅肝	克	237千卡	129千卡	15.2克	3.4克
香菜	克	14千卡	24千卡	1.8克	0.09克
土豆	克	225千卡	76千卡	2克	0.2克
洋葱	克	35千卡	40千卡	1.1克	0.1克
欧芹	克	5千卡	20千卡	0.8克	0.1克
黄油	克	506千卡	888千卡	1.4克	98克
橄榄油	克	257千卡	886千卡	0克	100克
五香粉	克	21千卡	296千卡	10.4克	2.12克
盐	克	4千卡	59千卡	2克	0克
鸡蛋	克	99千卡	143千卡	12.56克	9.51克
花生仁	克	426千卡	298千卡	12克	44.3克
芥末	克	10千卡	67千卡	4.37克	4.01克
酥皮	克	1022千卡	426千卡	8.1克	15.5克
红酒	克	93千卡	69千卡	0.2克	0克
总量	1469克	惠灵顿牛排热量/卡路里3555千卡
热量3555千卡，相当于冰上曲棍球444分钟消耗的热量...480

惠灵顿牛排的做法共10个步骤

食材主料/辅料

菲力（一块）、培根（4片）、鹅肝（1块）、欧芹（适量）、香菜（一小把）、土豆（1个）、洋葱（0.5个）、腰果仁（一小把）、花生仁（一小把）、蟹黄瓜子（一小包）、口菇（6个）、酥皮（4片）、黑胡椒汁（适量）、芥末（适量）、黑胡椒粉（适量）、盐（适量）、五香粉（适量）、黄油（1块）、橄榄油（少许）、鸡蛋（1个）、红酒（适量）

1/10. 牛肉涂抹盐，黑胡椒，橄榄油腌制2小时。然后小火融化黄油，再倒入橄榄油，油热后煎牛排，不用煎熟，将牛排各个面变色即可。然后用吸油纸吸取表面的油，稍微冷却后在牛排表面涂抹绿芥末，再用保鲜膜紧紧包住放入冰箱冷藏30分钟左右。

2/10. 口菇切碎，拌入香菜，蒜末（或者黑松露），鹅肝。同时捣碎腰果仁，瓜子仁，花生仁，在炒锅里炒香，

3/10. 土豆煮熟后去皮捣泥，拌入黑胡椒碎，再拌入之前的配料，和炒香后的果仁搅拌均匀，小火炒五分钟左右加入红酒，再炒五分钟，登配料成型，不能干也不能太黏。乘出后放入冷藏室冷藏。

4/10. 培根像这样平铺，或者交叉铺好，下面垫上保鲜膜

5/10. 将冷却好的配料铺均匀在培根上，再放上牛排

6/10. 卷起来，不要吝惜保鲜膜，包紧，一定要包紧。放入冷藏室冷藏30分钟左右定型。

7/10. 酥皮抹上面粉，用擀面杖擀平，越大越好，用酥皮把牛排包住，两边捏好，收紧，再次用保鲜膜包紧放入冷藏室冷藏定型。
此时鸡蛋蛋清蛋黄分离，打散蛋黄，牛排冷藏好后在酥皮上划出花刀。再把蛋液均匀刷在酥皮表面

8/10. 牛排放入预热200度烤箱，惠灵顿一般讲究三成熟或者五成熟。三成一般二十分钟左右，五成一般35分钟左右就可以。具体视自家烤箱脾气定。

9/10. 摆盘并淋入黑椒汁

10/10. 搞定

食材功效信息

培根的热量505千卡（每100克）；有利含量：富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有消食、祛寒、健脾等功效；

鹅肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有抗氧化、养血、补肝等功效；

欧芹的热量20千卡（每100克）；具有增强免疫力、开胃、祛湿等功效；可与北极虾、莲藕、红薯搭配；与毛蛤蜊、河蟹、牡蛎相克，同食可能会引起不适；

香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有和胃调中、促进胃肠蠕动、醒脾和中等功效；可与虾、羊排、羊肉搭配；与排骨、猪肝、五花肉相克，同食可能会引起不适；

土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗衰老、调中、补充营养等功效；可与黄瓜、豆角、牛里脊搭配；与樱桃番茄、香雀、螃蟹相克，同食可能会引起不适；

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