| 柠檬挞热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 1536千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 311千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 杏仁粉 | 克 | 311千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 鸡蛋 | 克 | 4千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 蛋黄 | 克 | 230千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 面粉 | 克 | 805千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 732千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 淀粉 | 克 | 193千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 蛋清 | 克 | 115千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 柠檬皮 | 克 | 23千卡 | 47千卡 | 1.5克 | 0.3克 |
| 总量 | 1209.5克 | 柠檬挞热量/卡路里4311千卡 | |||
 热量4311千卡，相当于滑水718分钟消耗的热量...360 | |||||
柠檬挞的做法共4个步骤
食材主料/辅料
1/4. 一，制作挞底
（参考草莓挞的做法，5～7没有拍，可以用草莓挞片段）
1. 取100克黄油和80克糖粉，打发至充分混合
2. 在混合物中加入200克面粉和80克杏仁粉，打发至颗粒状
3. 加入72克鸡蛋（1.5个），打发至面团状
4. 封上保鲜膜，冷藏5～8小时
5. 取出面团，擀至3毫米的厚度
6. 刻圆后压入挞模，并修边
7. 烤箱预热150度，烤制10～15分钟
2/4. 二，制作柠檬酱
1. 取柠檬汁100毫升（约2.5个柠檬）
2. 混合100毫升柠檬汁、70克白砂糖、1颗鸡蛋、2个蛋黄、1克卡仕达粉，搅拌均匀
3. 隔水加热，不停搅拌
4. 打至温热时拌入40克黄油，直至冷却
3/4. 三，制作卡仕达酱
1. 将467毫升牛奶、33克白砂糖、200克淡奶油、1/6根香草荚放入锅内
2. 煮沸后，将奶油混合物过筛
3. 将160克蛋黄、53克淀粉、20克面粉、33克白砂糖打发
4. 倒入蛋黄混合物，搅打均匀
5. 再倒回锅中，煮至浓稠
6. 倒入打蛋缸，打至温热时加入33克黄油，打发直至冷却
4/4. 四，制作成品
1. 将柠檬酱和奶油酱 1:1混合
形成柠檬卡仕达酱
2. 打发80克蛋清、80克白砂糖
3. 拌入80克糖粉，搅拌均匀
形成蛋白霜
4. 在挞壳内侧刷上白巧克力
5. 待稍稍干燥后挤入柠檬卡仕达酱
6. 抹上蛋白霜
7. 使用喷枪烧至外表焦黄
8. 撒上柠檬皮作点缀
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、促进身体发育、均衡营养等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、调味、去酒毒等功效；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有改善贫血、止渴、补虚损等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有治便秘、血虚津枯、预防便秘等功效；可与白果、西洋菜、核桃搭配；与猪蹄、猪肉、猪里脊相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、滋阴润燥、美容护肤等功效；可与圆生菜、小米面、荠菜搭配；与糖精、地瓜、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 柠檬挞热量4311 千卡
- 脂肪157.25 克
- 蛋白质71.07 克
- 碳水化合物450.58 克
- 钠506.9 毫克
- 钙879 毫克
- 铁12.74 毫克
- 钾1613 毫克