| 香浓软绵-黑米戚风蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 1310千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 409克 | 香浓软绵-黑米戚风蛋糕卷热量/卡路里2115千卡 | |||

1/13. 找两个不锈钢小盆,擦干净,一定要无水无油。四个鸡蛋,蛋清 、蛋黄分离好。

2/13. 蛋黄搅匀,加入50克牛奶 、30克玉米油搅拌均匀。

3/13. 筛入50克黑米粉和40克低筋面粉搅拌均匀。要没有颗粒蛋糕才会软绵好看。

4/13. 搅拌好的面糊在一旁备用。

5/13. 蛋白加入50克白糖打发,可以滴两滴白醋或柠檬汁可促进打发和除腥。

6/13. 蛋白分三次加入蛋黄面糊中,切拌法拌匀,不要打圈会消泡。

7/13. 搅拌好的面糊。

8/13. 烤盘底部铺一层油纸,倒入面糊,端起烤盘震两下,烤箱预热120℃中层上下火,烤25分钟左右,烤箱不同温度有差异,请蹲点观察。可以用牙签插一下,牙签没有粘面糊就好了。

9/13. 端出凉一会,此时打发奶油,忘记拍照了。150克奶油加入20-30克白糖打发硬性。我不喜欢太甜加了20克白糖。

10/13. 等待蛋糕温热,上面抹平奶油卷起,冰箱冷藏一小时。

11/13. 切段即可。

12/13. 成品

13/13. 成品
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有延缓衰老、防细菌感染、解热烦等功效;可与韭菜、苋菜、基围虾搭配;与红薯、豆奶、桔子相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、养心、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肠、养颜、美白等功效;可与香蕉、草莓、蜂蜜搭配;与菠萝、桔子、枣相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有健体、养颜、美容等功效;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有舒缓肝气、去酒毒、疗疮等功效;可与香瓜、南瓜子、番茄搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;