| 汤种椰蓉小吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 高粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 418克 | 汤种椰蓉小吐司热量/卡路里1367千卡 | |||

1/11. 汤种的水和面粉小火慢慢加热,搅拌,直到变成糊状,放凉使用。如果有时间冷藏一夜使用更好。

2/11. 除黄油外的所有材料按配方加入面包机搅拌至扩展阶段(汤种糊加入80克)

3/11. 加入黄油搅拌至完全阶段,可以拉出手套膜

4/11. 将面团取出放碗里,盖保鲜膜放冰箱冷藏室低温发酵一夜

5/11. 第二天早晨,取出,手指沾面粉插一个小洞,洞口不塌不陷不回缩,第一次发酵完成

6/11. 排气,分成每个62克共8个滚圆,盖保鲜膜静置松弛15分钟

7/11. 取一个剂子擀成长条状,由上至下卷起(手机横着拍的,换个方向看)

8/11. 放到模具里。全部做好以后盖保鲜膜放烤箱第二次发酵,烤箱里放一盆热水增加湿度,发酵到2.5倍大小左右。这个季节大约1小时。

9/11. 发酵完成取出,烤箱170度预热。全蛋液刷面,撒椰蓉

10/11. 170度中层13-15分钟,边炒菜边烤的,上色稍微有点过。

11/11. 我把材料翻倍,另一份做了芝麻排包
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有防治近视、润肠、美容等功效;可与黑豆、香蕉、蜂蜜搭配;与醋、金桔、雪莲果相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有除口臭、调味、疗疮去酒毒等功效;可与杨桃、番茄、南瓜子搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有祛除腥膻之味、帮助消化、止血等功效;与红豆馅、赤豆、豆馅相克,同食可能会引起不适;
全蛋液的热量144千卡(每100克);具有清热解毒、滋阴润燥、美容护肤等功效;可与明虾、牡蛎 、茼蒿搭配;与兔肉、消炎片、糖精相克,同食可能会引起不适;
高粉的热量361千卡(每100克);具有益肾、除热、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;