豆汤肥牛天然鲜美的热量和减肥功效

1/8. 干黄豆用水泡，两三个小时后豆子都涨起来。

2/8. 泡发的黄豆用清水冲洗干净放入沙煲，一次性加够水分，最好比需要吃的量多一些，因为熬煮的过程中水分会蒸发一部分。加入盐和适量胡椒粉，胡椒粉可以去除豆腥味，也有提鲜的作用。大火煮开后改小火慢炖两小时。

3/8. 煮黄豆的同时准备配菜：金针菇洗净撕散、冬瓜去皮去瓤切片、莴笋去皮切片、芦笋取尖部、春笋尖竖着一剖两半、木耳泡发洗净撕小块、小青菜摘洗干净、红辣椒剪段、小香葱洗净，葱绿与葱白分开切碎。

4/8. 准备好配菜后，待豆汤熬好便可开锅。在锅里倒一口油，不需要太多，烧七分热倒入切好的葱白炝出香味，放入冬瓜片翻炒几下，使之沾葱油香味后，倒入炖好的黄豆汤，再捏一小撮虾皮入锅，大火烧开。

5/8. 汤烧滚后放入春笋尖、芦笋尖和金针菇，再烧滚后转中火小炖。

6/8. 看汤汁变白、冬瓜变半透明时再放入木耳、青菜和莴笋片，这几样菜烫一下就熟，不需要长时间煮。

7/8. 再次开锅后加入肥牛片，肥牛片一变色即可关火。最后再根据口味轻重放盐调味，鲜香美味的豆汤肥牛就做好了。如果习惯调味重的，可以适当放点鸡精，不过我个人觉得不放就很鲜美了。