| 喷香卤肉饭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 红葱头 | 克 | 144千卡 | 72千卡 | 2.5克 | 0.1克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | 1.5克 | 0.3克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 804克 | 喷香卤肉饭热量/卡路里1021千卡 | |||
 热量1021千卡，相当于倒垃圾408分钟消耗的热量...150 | |||||
喷香卤肉饭的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 肉放冰箱冷冻半个小时，取出，切成一平方厘米的立方体。这个步骤很重要，手切的肉丁和绞肉机绞的肉馅味道很不一样。
2/22. 红葱头切丁，加入一点面粉，和匀，这个步骤是为了吸干葱头的水份，促进红葱头丁分散。锅中倒入色拉油，加到五成热时倒入红葱头丁。中火炸制，直到红葱头颜色变成如图的红棕色，捞出，放凉。
3/22. 剩余的油不要倒掉，用它加上生抽老抽和糖，可以调成葱油面的调料。很好吃的！
4/22. 鸡蛋煮熟乘出备用。
5/22. 蒜切碎，姜切末。
6/22. 冷锅，倒入五花肉丁。小火煸炒。是的，不放油！
7/22. 直到煸炒至肉丁出油，这样肉里多余的油份被炒出，减少了成品的油腻感，也更健康。
8/22. 放入一勺料酒
9/22. 八角一颗
10/22. 五香粉0.5勺
11/22. 生抽2.5勺，老抽1.5勺，然后放入加工好的红葱头。
12/22. 冰糖
13/22. 放料的过程中，每放一中调料，都要翻炒片刻肉丁使其均匀受热和入味。
14/22. 加入温水至莫过肉丁1厘米，大火烧开，加入煮熟的鸡蛋。
15/22. 如果家里用的不是铸铁锅，那么水要多加些，防止干锅。
16/22. 盖上锅盖，中小火，50分钟。
17/22. 另起一锅，烧开水，把青菜放入汆烫至熟。
18/22. 开锅，盛出米饭，上面浇上做好的卤肉、鸡蛋、青菜。开吃吧！
19/22. 现在说说煮鸡蛋，煮鸡蛋很简单，但能煮到成熟度刚好，剥皮不粘连，不把蛋皮煮破，却不容易。现在跟大家分享一下我学到的小窍门：记得几个字“凉，3，10，凉”。就是凉水放入鸡蛋，水量以刚没过鸡蛋为宜。
20/22. 大火煮开后转小火3分钟关火。
21/22. 不要开盖，闷10分钟。
22/22. 10分钟后捞出鸡蛋，放入盛有凉水的碗里放至手能接受的温度。然后就可以剥皮了。这样做出的煮鸡蛋黄不会老，皮也不会破。
食材功效信息
红葱头的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有缓疲劳、预防高血压、治疗高血压等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有改善肝功能、清肠道、防肿瘤等功效；可与龙须菜、生菜、五花肉搭配；与鸡胸肉、蜂蜜、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、助阳、发汗解表等功效；可与芥菜、慈姑、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有行气、腹部冷痛、温阳散寒等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、祛腥味、除去膻腥气等功效；
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营养信息
- 喷香卤肉饭热量1021 千卡
- 脂肪18.83 克
- 蛋白质49.56 克
- 碳水化合物341.33 克
- 钠576.1 毫克
- 钙769 毫克
- 铁51.16 毫克
- 钾1791 毫克