| 奶牛奶油蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 437千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 2千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 7千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 塔塔粉 | 克 | 3千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 453克 | 奶牛奶油蛋糕卷热量/卡路里1822千卡 | |||

1/21. 准备好所有材料

2/21. 蛋黄蛋白分开放在两个无水无油的盆中

3/21. 蛋白加入塔塔粉打到粗泡

4/21. 加入白糖(白糖分三次加入)

5/21. 蛋白打到湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就行

6/21. 蛋黄加入白糖,牛奶,玉米油,然后搅拌均匀

7/21. 加入过筛的低筋面粉,分二次筛入,每次筛入后都要拌匀才筛入下一次,拌匀

8/21. 再拿一个干净的碗,从蛋黄糊里拿出30克,加入5克牛奶,2克可可粉,拌匀

9/21. 加入可可粉两倍多的蛋白,上下拌均匀

10/21. 剩下的蛋白放三分之一到蛋黄糊上下拌匀,然后倒回蛋白霜中,上下拌均匀

11/21. 烤箱上下火180度预热,把可可糊装入裱花袋

12/21. 烤盘铺上锡纸,然后把蛋糕糊倒入,抹平,然后拿起烤盘震一震,

13/21. 把可可糊在蛋糕糊表面挤上圆形(也可挤自己喜欢的形状),作奶牛花纹

14/21. 放进预热好的烤箱,上火150度,下火180度,中层15-20分钟

15/21. 烤好取出震一震后倒扣在烤网上,取掉烤盘

16/21. 放到余温时,撕掉锡纸,把蛋糕放回锡纸上

17/21. 淡奶油加糖打发

18/21. 抹上奶油,由厚到薄

19/21. 从奶油厚的那面开始卷起,卷成一圈,放进冰箱冷藏一小时

20/21. 时间到,取出切块即可食用

21/21. 成品图
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除热、养心、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有解热烦、滋阴润燥、清热解毒等功效;可与紫菜、荠菜、洋葱搭配;与桔子、地瓜、糖精相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有美容养颜、健体、养颜等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有改善睡眠、美容、治疗便秘等功效;可与蜂蜜、甘蔗、香蕉搭配;与红糖、鸡蛋、醋相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肺生津、除口臭、调味等功效;可与香瓜、杨桃、南瓜子搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;