| 轻乳酪蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 369千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 437千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 52千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 白砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 409克 | 轻乳酪蛋糕热量/卡路里1513千卡 | |||
 热量1513千卡，相当于木管乐器756分钟消耗的热量...120 | |||||
轻乳酪蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 盆中加入奶油奶酪125g，牛奶50g，淡奶油50g。
2/17. 隔水加热融化（小火），搅打至顺滑无颗粒。
3/17. 加入黄油30g，搅拌均匀。
4/17. 将盆取出。分次加入三个蛋黄，加一个搅打一个，混合均匀后再一次加入另一个。
5/17. 加入过筛的低筋面粉25g和玉米淀粉15g。
6/17. 快速搅拌均匀，最后搅拌好的乳酪糊相当细腻。
放入冰箱冷藏。
7/17. 取一烤盘，注入2/3冷水，放入烤箱底层。预热160度。
8/17. 油纸按模具形状剪好，底部抹点水垫好，周围用黄油涂一圈好脱模。
9/17. 打发蛋白。分三次加入砂糖，蛋白打至浓稠、表面出现纹路，提起打蛋器尖角弯曲（即湿性发泡），千万不要打到硬性发泡！
10/17. 乳酪糊从冰箱取出，加入三分之一蛋白糊拌匀，再加入剩余蛋白，按戚风蛋糕的翻拌手法，从底部向上拌匀，不要划圈，以免消泡。
11/17. 拌好的蛋糕糊应该是细腻、浓稠、无大气泡的。
12/17. 拌好的蛋糕糊倒入模具八分满，轻轻震两下。（我的是一个椭圆形模具+一个4寸小爱心模具）
13/17. 放入烤箱。在浴水的烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。
14/17. 先160度15分钟，表面稍有一点点颜色即可，再改130度50分钟左右，观察上色情况，每个烤箱不一样，根据目测调节温度。
注意水别被烤干了哦！
15/17. 好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。
16/17. 焖好后的蛋糕取出脱模。
17/17. 做好的蛋糕，放冰箱冷藏一晚，口感更佳。
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、润肠、美容养颜等功效；可与桃、木瓜、草莓搭配；与酒、红枣、金桔相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强活力、治便秘、预防便秘等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有治便秘、益气生津、治疗便秘等功效；
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营养信息
- 轻乳酪蛋糕热量1513 千卡
- 脂肪237.81 克
- 蛋白质39.17 克
- 碳水化合物273.42 克
- 钠999.2 毫克
- 钙475 毫克
- 铁9.31 毫克
- 钾637 毫克