| 梅菜扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 3048千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 梅菜 | 克 | 584千卡 | 292千卡 | 6.6克 | 2克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 胡椒粉 | 克 | 16千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 酱油 | 克 | 6千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 盐 | 克 | 6千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 6千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 2697千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 1171克 | 梅菜扣肉热量/卡路里6397千卡 | |||
 热量6397千卡，相当于循环训练800分钟消耗的热量...480 | |||||
梅菜扣肉的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 五花肉洗净，梅菜用水浸泡三小时左右后切碎
2/9. 冷水入锅，放入姜片、八角、五花肉、料酒，水浸到肉三分二左右，大火烧开转中火煮40分钟，用筷子戳下很容易穿透皮就行
3/9. 捞起五花肉放冷水浸泡半小时
4/9. 用叉在五花肉皮上由左到右或由上到下戳一些小孔，这样皮等下炸起后会松软
5/9. 戳好后用厨房纸将肉的水份全吸干，锅放上油，烧开，然后把五花肉放进锅炸至金黄，炸期间注意油有时会爆点出来，可盖上盖，留意每隔几分钟用筷子动一下肉皮，好容易粘窝
6/9. 趁炸五花肉的间隙，另起一锅把梅菜炒一下，下一点沙糖，炒15分钟装起
7/9. 炸好的五花肉捞起切片，然后调酱汁:南乳、蠔油、酱油、胡椒粉盐放到小碗搞匀，放到肉片中拌匀腌30分钟，留一点放到梅菜中拌匀
8/9. 腌好后把五花肉放到钵底部，上面放上炒好的梅菜，然后放到锅里隔水蒸1小时，钵用个盘盖一下再盖锅盖
9/9. 出锅，把钵中的扣肉倒扣在盘子上，成品。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充蛋白质、补虚、润肌肤等功效；可与冬瓜、山楂、洋葱搭配；与杏仁、百合、菱角相克，同食可能会引起不适；
梅菜的热量292千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含铁；具有消积食、解暑热、生津开胃等功效；与羊肝、羊肚、羊腩相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、防癌、降低胆固醇等功效；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有发汗、散寒、健胃等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血驱寒、杀菌、驱散寒邪等功效；可与芥菜、海蟹、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 梅菜扣肉热量6397 千卡
- 脂肪169.43 克
- 蛋白质35.57 克
- 碳水化合物253.1 克
- 钠16238.7 毫克
- 钙1134 毫克
- 铁55.77 毫克
- 钾1507 毫克