| 鱼香茄子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 长茄子 | 克 | 95千卡 | 19千卡 | 1克 | 0.1克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 总量 | 923克 | 鱼香茄子热量/卡路里561千卡 | |||
 热量561千卡，相当于爬楼梯70分钟消耗的热量...480 | |||||
鱼香茄子的做法共10个步骤
食材主料/辅料
长茄子（500克）、生抽（2勺）、老抽（0.5勺）、青、红椒（各1个）、醋（2勺）、白糖（3勺）、生粉（1勺）、水（2勺）、盐（3克）、味精（适量）、郫县豆瓣酱（1勺）、葱末、姜末、蒜蓉（适量）
1/10. 茄子洗净，刨皮，切长条。
2/10. 青、红椒切块。
3/10. 将除葱、姜、蒜和豆瓣酱以外的所有调料调成汤汁。
4/10. 锅里放油，烧至七成热，放入茄子炸。
5/10. 将茄子炸至软熟，捞起，控油。
6/10. 锅内放油，放入葱、姜、蒜末，煸出香味，放入豆瓣酱。
7/10. 煸出红油，放入青、红椒，煸炒。
8/10. 倒入茄子，煸炒几下。
9/10. 倒入汤汁，大火快速煸炒几下，收汤。
10/10. 完成。
食材功效信息
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有降低胆固醇、益肝、治胃癌等功效；可与鳗鱼、基围虾、排骨搭配；与墨鱼、鱿鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、杀菌、杀虫等功效；可与绿豆芽、黑木耳、姜搭配；与菜心、羊肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、调味、疗疮去酒毒等功效；可与番茄、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鱼香茄子热量561 千卡
- 脂肪1.96 克
- 蛋白质19.36 克
- 碳水化合物256.35 克
- 钠46543.3 毫克
- 钙683 毫克
- 铁28.62 毫克
- 钾617 毫克