| 奶油戚风蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 15千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 136克 | 奶油戚风蛋糕卷热量/卡路里533千卡 | |||
 热量533千卡，相当于柔软体操114分钟消耗的热量...280 | |||||
奶油戚风蛋糕卷的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 蛋糕材料准备好，蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中
2/18. 牛奶玉米油混合均匀
3/18. 加入15克细砂糖，混合均匀后，加入蛋黄，搅拌均匀
4/18. 筛入蛋糕粉
5/18. 搅拌均匀，无面粉颗粒，备用
6/18. 蛋白用电动打蛋器中高速度打出粗泡后加入15克白糖，打出细腻发泡后加入15克白糖，打出明显纹路时，加入剩下的白糖，继续中高速打发
7/18. 提起打蛋器，蛋白呈尖角却略有弯曲状
8/18. 取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，上下轻轻地翻拌均匀
9/18. 将拌好的糊糊倒回到蛋白盆中，继续翻拌均匀，成为光滑细腻的蛋糊
10/18. 蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面用刮板抹平，轻震两下，震出大气泡，入预热好的烤箱，中层，180度，上下火，15分钟左右，表面金黄
11/18. 出炉后，从烤盘中拖出，置于晾架上，将四周的油纸撕开，便于散热，表面盖一张干净油纸
12/18. 5分钟之后，将蛋糕片翻面放置，并揭去底部的油纸，将其盖在蛋糕片表面
13/18. 淡奶油加细砂糖打发到8、9分，不流动状态
14/18. 将奶油均匀地铺平在蛋糕片上
15/18. 卷成卷后，油纸包好，放冰箱冷藏40分钟
16/18. 切块食用
17/18. 切块食用
18/18. 切块食用
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、防治近视、美白等功效；可与蜂蜜、香蕉、草莓搭配；与桔子、西兰花、巧克力相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、养颜、健体等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、提鲜、消炎等功效；与赤豆、小豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 奶油戚风蛋糕卷热量533 千卡
- 脂肪103.8 克
- 蛋白质18.21 克
- 碳水化合物96.6 克
- 钠10070.6 毫克
- 钙321 毫克
- 铁3.93 毫克
- 钾121 毫克