| 私家牛肉干热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉 | 克 | 313千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 461克 | 私家牛肉干热量/卡路里1165千卡 | |||
 热量1165千卡，相当于摆桌子466分钟消耗的热量...150 | |||||
私家牛肉干的做法共4个步骤
食材主料/辅料
1/4. 牛肉买回家后，用冷水泡一泡，把血水泡出来。然后捞起来切成比筷头大一点的条，再用盐、料酒、老姜片，花椒、一点点胡椒、蛋清、大葱段码味，建议最好码3个小时左右。
2/4. 取锅，加入冷水，将码好的肉条就冷水放入锅中煮，待锅开几分钟后关火。倒出后把肉条挑出放凉
3/4. 取锅倒入可以没过牛肉条的花生油，等油温热了，开中火下老姜片，葱段，然后再倒入放凉的牛肉，炒制，在炒制的过程中加三萘八角花椒香叶（这些香料都可以先用水泡一下，避免容易炒糊）蒜粒，小葱（一捆整棵的）干辣椒段，翻炒一分钟之后再放入干辣椒面，盐。转中小火，放的东西越多越要勤翻，不断的炒，免得糊掉了。觉得差不多了放入糖（怎么样为为差不多，我也不好定义，反正我都是尝的。关于糖我是放的白糖，但可能放冰糖和点红糖颜色会更好），一点点孜然，糖炒化后就可以起锅。
4/4. 起锅后我把里面的哪些大块儿作料挑出来，然后再倒进锅里，不开火，洒上熟白芝麻，冷却，装瓶
食材功效信息
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强健筋骨、增强免疫力、强筋壮骨等功效；可与茄子、水芹菜、香芋搭配；与鲇鱼、橄榄、橘子相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有温中散寒、治疗高血压、止痒解腥等功效；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌、解热、通阳活血等功效；可与蘑菇搭配；与豆腐、腐竹、香干相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有解毒、消水肿、健胃止呕等功效；可与牛腩、海蟹、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和中益肺、疗疮去酒毒、除口臭等功效；可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 私家牛肉干热量1165 千卡
- 脂肪111.9 克
- 蛋白质37.17 克
- 碳水化合物179.2 克
- 钠125.8 毫克
- 钙762 毫克
- 铁13.6 毫克
- 钾666 毫克