| 100%冷藏中种北海道吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 1397千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 76千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 133千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蛋白 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 995克 | 100%冷藏中种北海道吐司热量/卡路里3823千卡 | |||
 热量3823千卡，相当于读书2941分钟消耗的热量...78 | |||||
100%冷藏中种北海道吐司的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 准备好中种材料，揉成没有干粉的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
2/17. 准备主面团材料。
3/17. 发酵好的中种面团取出撕成小块，加入主面团材料。
4/17. CM-1500厨师机，3档揉面，搅拌到完全阶段，有较好的拉伸性即可。
5/17. 面团取出整圆。
6/17. CF-3500发酵箱，设定32度，40分钟，预热提示音响后放入，进行基础发酵。
7/17. 发酵箱内放入少量热水，发酵到约2倍大。
8/17. 面团取出排气，分成6份，滚圆醒发15分钟。
9/17. 取醒好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，翻面，左右两边再折过来，擀平，从上而下卷紧。依次做好所有面团，收口朝下排入土司盒，
10/17. CF-3500发酵箱，设定38度，40分钟，预热提示音响后放入进行第二次发酵，发酵到面团长到土司盒9分满的时候取出。
11/17. 表面均匀的刷上蛋清液。
12/17. CO-6001烤箱，上火160度，下火190度，预热后放入烤网中层，烘烤约35分钟。
13/17. 烘烤完成，趁热脱模至网架上冷却。
14/17. 成品
15/17. 成品
16/17. 成品
17/17. 成品
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、养颜、改善视力等功效；可与桃、香蕉、甘蔗搭配；与菠萝、鸡蛋、橙相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治便秘、促进代谢、大便秘结等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、均衡营养、改善贫血等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、解热烦、润肺利咽等功效；可与紫菜、菠菜、西红柿搭配；与红薯、牛奶、桔子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 100%冷藏中种北海道吐司热量3823 千卡
- 脂肪201.43 克
- 蛋白质43.61 克
- 碳水化合物157.56 克
- 钠479 毫克
- 钙366 毫克
- 铁3.83 毫克
- 钾528 毫克