| 瑞士卷 蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 229千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 盐 | 克 | 0千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 泡打粉 | 克 | 2千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 蛋糕油 | 克 | 237千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 色拉油 | 克 | 242千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 总量 | 345.3克 | 瑞士卷 蛋糕卷热量/卡路里1046千卡 | |||
 热量1046千卡，相当于弹风琴418分钟消耗的热量...150 | |||||
瑞士卷 蛋糕卷的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 准备：
烤箱预热
低筋面粉过刷
鸡蛋（冬天）隔水加热30℃在使用
色拉油隔水热至60℃使用
2/11. 开始：
鸡蛋160g 细糖90g 盐0.3g放搅拌缸内
慢速拌糖融化（大概30秒）
3/11. 加入蛋糕油8g
中速搅拌1分钟蛋糕油融化
4/11. 加低筋面粉90g 泡打粉1g 牛奶40g慢速拌匀下（大概10秒）
转高速搅拌湿性发泡（大概1至2分钟）
5/11. 在用慢速搅拌1分钟
（一分钟内）边搅拌边加色拉油27g拌匀即可
注：不可过度搅拌
6/11. 倒入烤盘用刮刀抹平
表面拉花
7/11. 拉出麦穗图案
8/11. 上火190℃ 下火140℃ 烤16分钟
中途12分钟取出掉头 在烤4分钟
9/11. 取出烤盘
桌面垫2块油纸（分开放）
趁热把蛋糕翻面盖在油纸上（正面朝下）
蛋糕底部油纸撕掉
在翻面盖在另一块油纸上（正面朝上开始散热降至40℃）
注：防止表面粘油纸，所以要趁热翻面
10/11. 等温度降至40°
在将蛋糕翻面（正面朝下）
开始用抹刀抹你喜欢的果酱或奶油
11/11. 卷起连同油纸一起卷起来放着定型
大概半小时就可以撕掉油纸切块啦
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、健脑益智、润肺利咽等功效；可与银鱼、桂圆肉、北极虾搭配；与红薯、桔子、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、除脂美容、增进食欲等功效；与红豆馅、红豆沙、豆馅相克，同食可能会引起不适；
蛋糕油的热量879千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、润肠、防治近视等功效；可与木瓜、甘蔗、草莓搭配；与乌鳢、枣、巧克力相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 瑞士卷 蛋糕卷热量1046 千卡
- 脂肪211.61 克
- 蛋白质31.47 克
- 碳水化合物133.42 克
- 钠10484.3 毫克
- 钙408 毫克
- 铁6.98 毫克
- 钾486 毫克