| 香辣牛肉面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腩 | 克 | 708千卡 | 283千卡 | 32.21克 | 9.24克 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 小白菜 | 克 | 48千卡 | 17千卡 | 0.7克 | 0.1克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 总量 | 1107克 | 香辣牛肉面热量/卡路里2340千卡 | |||
 热量2340千卡，相当于赛艇195分钟消耗的热量...720 | |||||
香辣牛肉面的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 牛腩切好，放入冷水中，开火慢慢撇清浮沫，撇干净后将牛腩捞出用温水洗干净表面的浮沫，并将煮牛肉的水留下，倒入电压力锅内
2/12. 准备好葱花、姜丝、蒜瓣、干辣椒和调料包包括花椒、大料、百果和香叶，都放入电压力锅内，再加入盐、料酒、老抽和少量糖，选择蹄筋选项
3/12. 炖熟的牛腩
4/12. 将炖牛腩的汤倒出留作面汤
5/12. 倒300g面粉，加入一个鸡蛋，和好面后盖上盖子醒15分钟，比烙饼面略硬
6/12. 醒好后的面团放到面板上，擀开
7/12. 切成条，切记多撒面粉，防止面条粘上
8/12. 煮开水，将切好的面片抻开，抻薄，下锅
9/12. 煮面条的同时，另起锅下油，倒入生蒜瓣和姜片，爆香后倒入郫县豆瓣酱，炒出红油将炖好的牛腩倒入锅内，并加炖好的牛腩汤，再熬制五分钟
10/12. 将小白菜入水焯3分钟捞出，并倒入之前预留的牛肉汤，等待面条煮熟
11/12. 将面条捞到小白菜的盆里，再降炒好的香辣牛肉倒入盆里
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食材功效信息
牛腩的热量283千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有调节病后体虚、强筋壮骨、补血等功效；可与姜、菜花、土豆搭配；与白酒、板栗、橘子相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益肾、增强免疫力、润肺补肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、美容护肤、养血发胎等功效；可与小米、玉米、茼蒿搭配；与豆浆、雪莲果、地瓜相克，同食可能会引起不适；
小白菜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有延缓衰老、止渴、润泽皮肤等功效；可与猪肉、虾皮、辣椒搭配；与醋、秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、帮助消化、呵护咽喉等功效；与赤豆、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香辣牛肉面热量2340 千卡
- 脂肪56.55 克
- 蛋白质142.27 克
- 碳水化合物462.89 克
- 钠10745.1 毫克
- 钙914 毫克
- 铁28.7 毫克
- 钾2289 毫克