| 火锅汤底热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 铁棍山药 | 克 | 138千卡 | 55千卡 | 0.90克 | 0.10克 |
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 玉米 | 克 | 280千卡 | 196千卡 | 4克 | 1克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | 2克 | 0.2克 |
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 牛霖 | 克 | 450千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
| 总量 | 1792克 | 火锅汤底热量/卡路里1456千卡 | |||
 热量1456千卡，相当于骑马364分钟消耗的热量...240 | |||||
火锅汤底的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 将所有食材都洗干净。
2/9. 如果想用素汤底的，可以忽略2-4步。这次我用的是牛霖。将买来的一块牛霖切两半，一半做底汤，一半切片用来涮。
3/9. 做底汤的牛霖，切成块，冷水洗洗。再冷水入锅，加姜片和蒜。中小火一小会儿。让肉沥一下血水。
4/9. 捞出肉块，过遍冷水，和其他食材一起。
5/9. 将山药、萝卜、西红柿等切块，蒜、姜切片或切块拍扁，大葱折起来并扎成一小段，菌菇类整个或切块或切片。玉米切段，一部分做汤底，一部分做火锅菜。
6/9. 将处理好的汤底食材放入高压锅中，倒入适当的酱油、酒和清水。清水的量按照你火锅的大小决定。
7/9. 高压锅大火煮开，转中小火，煮30分钟左右。熄火冷却，开启。
8/9. 底汤里的食材可以要也可以不要，毕竟精华就在汤里了。不过，像山药、萝卜、玉米被高压锅熬酥后还是很好吃的，可以随底汤放入火锅容器中。
9/9. 根据口味可以在汤中加适量的盐。
食材功效信息
铁棍山药的热量55千卡（每100克）；具有益胃补肾、健脾益胃、强健机体等功效；可与薏米、枣、枣（鲜）搭配；与鹿肉、鲫鱼、甘遂相克，同食可能会引起不适；
西红柿的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、促进消化、美容等功效；可与西葫芦、三文鱼、菜花搭配；与咸鱼、皮皮虾、鱼肉相克，同食可能会引起不适；
玉米的热量196千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有益肺宁心、降血脂、促进胃肠蠕动等功效；可与烤肉、牛膝、松子搭配；与田螺、扇贝、红薯相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、抗癌、滋阴补阳等功效；可与兔肉、海虾、豆豉搭配；与枣、杨梅、苦菊相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、镇吐、温肺止咳等功效；可与芥菜、慈姑、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 火锅汤底热量1456 千卡
- 脂肪10.4 克
- 蛋白质47 克
- 碳水化合物208.34 克
- 钠15936.8 毫克
- 钙547.7 毫克
- 铁48.21 毫克
- 钾2891 毫克