| 闪电泡芙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 175千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 巧克力 | 克 | 295千卡 | 589千卡 | 4.3克 | 40.1克 |
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 549克 | 闪电泡芙热量/卡路里1505千卡 | |||
 热量1505千卡，相当于掸灰尘602分钟消耗的热量...150 | |||||
闪电泡芙的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 冷水和黄油一起下锅，中小火融化后，把锅端下火，加入低粉。一定是冷水，不然黄油没融化水就烧开了。
2/16. 搅拌至无颗粒
3/16. 搅拌无颗粒后上火加热，中小火加热，不停搅拌均匀，加热至粘稠，面团有光泽。放入一个盆里，冷却到40度，就是手摸温温的就可以了。
4/16. 面糊降温到40度左右时，分三次加入打好的全蛋液，加入一些蛋液就搅拌均匀，三个鸡蛋不一定要加完，每次加蛋液搅拌均匀就观察一下，直到搅拌棒上的面糊成三角形即可。这步很重要，一定要注意观察。
5/16. 然后用大号裱花嘴，把面糊装入裱花袋。
6/16. 挤成长条状，或者成圆形
7/16. 上下火中层200度十分钟后转180度25分钟。
8/16. 卡仕达酱材料准备
9/16. 蛋黄、低粉、玉米淀粉加两大勺牛奶搅拌均匀
10/16. 剩余牛奶加入白砂糖，加热后加入搅拌好的面糊，边倒入边搅拌均匀。
11/16. 过筛倒回锅里
12/16. 小火搅拌至粘稠
13/16. 之后倒入小盆里，马上在表面盖上保鲜膜，防止水分流失，酱变硬。
14/16. 淋面的巧克力和淡奶油隔水加热至融化
15/16. 卡仕达酱和淋面的巧克力装裱花袋，泡芙切开，加入卡仕达酱蔓越莓或者新鲜水果。
16/16. 淋面，加装饰。
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、滋阴润燥、防细菌感染等功效；可与干贝、紫菜、小米面搭配；与红薯、柿子、菠萝相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、均衡营养等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、消毒、提鲜等功效；与红豆馅、豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有润肠通便、益气生津、治疗便秘等功效；
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营养信息
- 闪电泡芙热量1505 千卡
- 脂肪275.85 克
- 蛋白质51.67 克
- 碳水化合物339.61 克
- 钠10769.5 毫克
- 钙630 毫克
- 铁14.38 毫克
- 钾943 毫克