| 全蛋海绵蛋糕仔热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 10千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 197千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 总量 | 317克 | 全蛋海绵蛋糕仔热量/卡路里780千卡 | |||
 热量780千卡，相当于弹风琴312分钟消耗的热量...150 | |||||
全蛋海绵蛋糕仔的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 把低筋面粉提前过筛好备用
2/8. 牛奶和油称量好放在一个碗中即可
3/8. 鸡蛋打入盆中，加入几滴醋、糖、盐，将打蛋盆坐在四五十度的温水里打发蛋液，夏天就不用了，只要提前将鸡蛋拿出来回至室温即可。先低速将蛋液打至颜色变浅体积膨大至1到1.5倍左右，再高速将蛋液打至滴落的蛋液纹路不易消失，继续将打蛋器调至1档搅打1、2分钟，整理蛋液中气泡，打蛋器不动，转动打蛋盆，以使蛋液更细腻更稳定，最后蛋液打至可以画8字并且短时间内不会消失，蛋液就打好了
4/8. 用切拌的方法分三次将面粉拌入蛋液，动作轻柔快速，每次拌至基本无干面粉时再加入下一次面粉，面粉撒的时候要均匀，直至面粉完全拌入蛋液且不再有干粉
5/8. 用打蛋器搅打一会儿油和牛奶的混合液让它们充分混合，用刮刀挑1、2勺面糊到混合液中并翻拌均匀
6/8. 沿着刮刀将加入面糊的混合液倒回面糊中拌均匀，成功的面糊应该是细腻有光泽的，而且整体体积比蛋液不会缩小太多
7/8. 将面糊倒入模具中8、9分满，烤箱160度预热5至10分钟，然后模具放入烤箱中下层20-25分钟出炉，我烤了23分钟左右，之前做的是木糖醇版，很容易上色，中间还加盖了锡纸，这次做的普通糖版就完全不用盖锡纸了
8/8. 这款蛋糕不会炸裂，回缩也不严重，总体还是比较满意的，上次做的有点打发过度了，所以这次重新补图片
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、滋阴润燥、延缓衰老等功效；可与香椿、青椒、西红柿搭配；与茶叶、雪莲果、豆浆相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗菌抑菌、抗氧化、和中益肺等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、消毒、呵护咽喉等功效；与赤豆、红豆沙、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、美容养颜、治便秘等功效；可与黑豆、桃、甘蔗搭配；与金桔、乌鳢、桔子相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、健体、美容等功效；
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营养信息
- 全蛋海绵蛋糕仔热量780 千卡
- 脂肪113.91 克
- 蛋白质30.87 克
- 碳水化合物197.22 克
- 钠49524 毫克
- 钙419 毫克
- 铁7.28 毫克
- 钾278 毫克