| 大巨蛋热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1011千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 高筋面粉 | 克 | 289千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 29千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 710千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 黄油 | 克 | 400千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 炼乳 | 克 | 49千卡 | 325千卡 | 8.3克 | 9.2克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 57千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 954克 | 大巨蛋热量/卡路里3485千卡 | |||
 热量3485千卡，相当于治安1394分钟消耗的热量...150 | |||||
大巨蛋的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 中种所需材料全部放入面包机 和面程序20分钟至面团光滑即可 放入冰箱冷藏发酵24小时 （不想那么麻烦的可以室温发酵至2倍大就OK了）
2/12. 主面团材料除黄油外 加入撕碎的中种面团 面包机和面程序20分钟
3/12. 加入黄油 继续和面程序至扩展阶段
4/12. 面团和好后 均匀分成2个面团排气后揉成圆形 放入盘中 继续发酵至2倍大
5/12. 趁发酵的时候 我们来做表面装饰 黄油软化后加入糖搅拌均匀
6/12. 打蛋器打发黄油 分4次加入蛋液 每次都要搅拌均匀后再加下一次
7/12. 筛入面粉 翻拌均匀后 装入裱花袋 备用
8/12. 取出二次发酵好的面团 上面挤入表面装饰用的面糊
9/12. 放入烤箱 180°上下火25分钟 如若表面上色太快可加盖锡纸
10/12. 成品图
11/12. 撕开后的效果
12/12. 上面开裂是正常现象 这款面包一定要撕着吃才过瘾 外表酥脆内心柔软
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、滋阴润燥、预防动脉硬化等功效；可与菠菜、小米面、洋葱搭配；与柿子、茶叶、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、疗疮去酒毒、除口臭等功效；可与杨桃、南瓜子、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、改善睡眠、美容等功效；可与香蕉、桃、草莓搭配；与橙、橘子、菠菜相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 大巨蛋热量3485 千卡
- 脂肪236.74 克
- 蛋白质94.94 克
- 碳水化合物680.6 克
- 钠10584.2 毫克
- 钙1049 毫克
- 铁8.46 毫克
- 钾1332 毫克