| 蔓越莓戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 130千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 白砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 20千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蔓越莓干 | 克 | 110千卡 | 368千卡 | 0.53克 | 1.58克 |
| 总量 | 270克 | 蔓越莓戚风蛋糕热量/卡路里608千卡 | |||
 热量608千卡，相当于长笛304分钟消耗的热量...120 | |||||
蔓越莓戚风蛋糕的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 所有材料。
2/9. 先将25g食用油倒入30g牛奶中，用打蛋器搅打乳化，乳化后会变得黏稠。
3/9. 加入5g糖和蛋黄，用打蛋器搅打匀，可以画一字搅打。
4/9. 在搅打匀的蛋黄中筛入低筋面粉， 用刮刀翻拌均匀，也可以切半。
5/9. 拌匀后加入切碎的蔓越莓干，翻拌匀即可。
6/9. 蛋白的打发： 将25g白砂糖分4次加入蛋白中，当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡，加入白砂糖；当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打；当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打。
7/9. 当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打，弯钩变得很小，继续搅打，直到提起打蛋器时是直尖，蛋白打发结束。
8/9. 将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀，搅拌好的面糊全部倒入蛋白中，快速翻拌和切拌。
9/9. 将面糊倒入6寸模具中，将模具用力震几下，震出面糊中的气泡，放进预热好的烤箱。140度，50分钟。取出后，从二十公分高的地方让模具垂直落下，震出蛋糕胚中的热气，防止回缩，然后立即倒扣晾凉，脱模。
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、治喉痛、清热解毒等功效；可与洋葱、基围虾、肥牛搭配；与豆浆、消炎片、菠萝相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进伤口愈合、舒缓肝气、调整胃肠道等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、护视力、清热解毒等功效；可与玉米、干贝、西红柿搭配；与柿子、菠萝、红薯相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗菌抑菌、解盐卤毒、润肺生津等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、防治近视、预防骨质疏松等功效；可与桃、草莓、香蕉搭配；与西兰花、白砂糖、枣相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蔓越莓戚风蛋糕热量608 千卡
- 脂肪32.89 克
- 蛋白质43.34 克
- 碳水化合物374.36 克
- 钠301 毫克
- 钙413 毫克
- 铁5.23 毫克
- 钾427 毫克