| 100%中种北海道吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 40千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 蛋清 | 克 | 30千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 奶油 | 克 | 738千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 黄油 | 克 | 53千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 36千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 53千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 87千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 35千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 612.6克 | 100%中种北海道吐司热量/卡路里2337千卡 | |||
 热量2337千卡，相当于吹小号935分钟消耗的热量...150 | |||||
100%中种北海道吐司的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1.中种（适量）、牛奶（96克）、酵母（1.8克）、蛋清（21克）、高筋面粉（300克）、黄油（6克）、细砂糖（9克）、奶油（84克）、2.主面团（适量）、蛋清（24克）、细砂糖（45克）、奶粉（18克）、酵母（1.2克）、黄油（6克）、盐（3.6克）
1/10. 将中种的材料揉成面团，冰箱冷藏发酵18-20小时。
2/10. 面团发至2-2.5倍大时，将中种撕成小块，加入主面团除黄油和盐以外的所有材料，揉至扩展阶段。
3/10. 加入黄油和盐，将面团揉至完全阶段。
4/10. 揉好的面团延续发酵10分钟。
5/10. 将面团分割三等分，，滚圆后松弛15分钟
6/10. 第一次擀卷松弛10分钟。
7/10. 第二次擀卷，卷2.5圈，入吐司模，温暖湿润处发酵7-8分满。
8/10. 面团表面刷蛋液，入预热好的烤箱180度40-45分钟。
9/10. 烤好后脱模，稍有余温密封保存。
10/10. 完全冷却再切片，吃不完可冰箱冷冻保存。
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、治便秘、美容养颜等功效；可与桃、黑豆、草莓搭配；与醋、菠萝、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有补气、清热解毒、润肺利咽等功效；可与荠菜、菠菜、香椿搭配；与茶叶、鹅蛋、桔子相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、均衡营养、补充能量等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、增强免疫力、抗菌抑菌等功效；
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营养信息
- 100%中种北海道吐司热量2337 千卡
- 脂肪338.16 克
- 蛋白质70.91 克
- 碳水化合物344.93 克
- 钠11252.6 毫克
- 钙2353 毫克
- 铁11.73 毫克
- 钾2641 毫克