| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 食用油 | 克 | 719千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 泡打粉 | 克 | 4千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 低筋粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶 | 克 | 62千卡 | 78千卡 | 3克 | 3.4克 |
| 白糖 | 克 | 392千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 453克 | 戚风蛋糕热量/卡路里1702千卡 | |||
 热量1702千卡，相当于棒球340分钟消耗的热量...300 | |||||
戚风蛋糕的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 无油无水，干净的盆分别装分离好的蛋白，蛋黄。
2/8. 蛋黄，油，奶搅拌均匀。盐，泡打粉，低筋粉搅拌均匀筛入搅拌均匀。
3/8. 蛋白，滴入几滴白醋。糖分三次加入打发。打至起尖，插筷不倒。
4/8. 蛋白分三次倒入蛋黄，十字搅拌或从下往上翻。均匀。震荡出空气放入预热好的烤箱，150℃，50分钟。
5/8. 拿出摔盆，迅速倒扣，晾冷。
6/8. 冷好后，只有气泡位置稍微塌，上温度调低后基本没开裂。今晚上调140,下130。烤20分后一两条一两厘米的小裂，基本可以忽略。30分后开始上色。
7/8. 昨晚放底层烤网，温度还高，反而没糊这么厉害。今晚底温130.不过相对昨晚少了一个蛋，油的比例也减少了，下次试一下温度再低些，没温度计，只能慢慢摸索。
8/8. 实际烤的时候，只放了4个蛋，油从80克减少到40g.口感比按配方做出来的稍稍干一点，甜味对于不爱糖的我足够还嫌多了，蛋腥味少了很多。如果你想做出蛋糕店的那种甜软，可以按照标准配方。自己吃，为了健康着想，这样的油糖量也足够了。算了下按照配方做，有大约2200卡，少一个蛋，少40g油，少20g糖热量少540卡，利弊各位自己权衡。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、养血发胎、延缓衰老等功效；可与小米面、圆生菜、香椿搭配；与兔肉、豆奶、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有降血压、预防心血管硬化、预防糖尿病等功效；
奶的热量78千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量1702 千卡
- 脂肪114.91 克
- 蛋白质27.06 克
- 碳水化合物238.12 克
- 钠10212.4 毫克
- 钙225 毫克
- 铁4.55 毫克
- 钾432 毫克