| 红烧牛肉面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腩 | 克 | 1415千卡 | 283千卡 | 32.21克 | 9.24克 |
| 面条 | 克 | 1420千卡 | 284千卡 | 8.3克 | 0.7克 |
| 番茄沙司 | 克 | 68千卡 | 112千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | 1.5克 | 0.3克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 2024克 | 红烧牛肉面热量/卡路里3922千卡 | |||
 热量3922千卡，相当于排球490分钟消耗的热量...480 | |||||
红烧牛肉面的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 牛肉冷水浸泡6-10个小时，期间换水3-5次，浸泡过的牛肉捞出切成麻将大小的肉块，冷水下牛腩，煮到水开，烫牛肉的水不留，用流动的热水冲洗汆烫过的牛腩，（主要将浮沫冲洗掉）将牛腩沥水备用
2/11. 将大葱洗净切大段，姜切大片，锅里倒入适量油，油热后放入葱姜，煸炒出香味
3/11. 小火下入郫县豆瓣酱，慢慢煸炒3分钟
4/11. 倒入番茄沙司，慢慢煸炒2分钟
5/11. 倒入牛腩，转中大火一同翻炒均匀
6/11. 放入酱豆腐，翻炒3分钟左右
7/11. 加入开水，开水要多加（因为要吃汤面呀~~）
8/11. 放入香叶桂皮八角小茴香冰糖
9/11. 倒入一点点生抽和适量盐，（因为前面的郫县豆瓣和酱豆腐都有咸味，所以味道要自己把握好）大火盖盖子闷50分钟左右，牛肉炖至软烂即可
10/11. 面条入锅煮熟，（我在菜场买的鲜切面）将炖好的牛肉捞出放入另外一只锅，加入一勺老抽，2勺生抽，加入适量原汤，继续烧至收汁即可（因为牛肉稍微淡了一点所以要再另外烧一会）
11/11. 将面条煮熟后捞入碗内，加入肉汤，加入牛肉，将煮熟的鸡蛋剥壳切半加入，将青菜烫熟加入，香喷喷的红烧牛肉面就可以享用啦
食材功效信息
牛腩的热量283千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脾养胃、安胎补神、滋养脾胃等功效；可与姜、菜花、南瓜搭配；与橘子、红糖、栗子相克，同食可能会引起不适；
面条的热量284千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有除热、止渴、润肺补肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有益气健脾、降低胆固醇、预防高血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
番茄沙司的热量112千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降血压、凉血平肝、健胃消食等功效；可与豆腐、圆白菜、芹菜搭配；与红薯、桂鱼 、河蟹相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、预防蛀牙、治肝顺胃等功效；与红豆、红豆沙、赤豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红烧牛肉面热量3922 千卡
- 脂肪36.24 克
- 蛋白质131.17 克
- 碳水化合物411.53 克
- 钠11698.9 毫克
- 钙699 毫克
- 铁45.88 毫克
- 钾2031 毫克