| 酥皮肉卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 1098千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 植物油 | 克 | 27千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 8千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 面粉 | 克 | 293千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 866克 | 酥皮肉卷热量/卡路里1988千卡 | |||
 热量1988千卡，相当于滑雪284分钟消耗的热量...420 | |||||
酥皮肉卷的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 面粉和糖、盐、油混合，加入清水
2/16. 揉成面团。水不要一次全部倒入，根据面团软硬度酌情添加。面团好后，用保鲜膜包好放冰箱冷藏松弛20分钟。
3/16. 面粉和油一起揉个油酥团
4/16. 把松驰好的面团取出来，案板上洒一层薄面粉，把面团擀成长方形，把油酥抹平放上
5/16. 如图叠上
6/16. 如图叠上，包住油酥
7/16. 擀成长方形面片，再向中心对叠，这样依次完成4次对折即可，完成后
8/16. 把面片擀成厚约0．3cm的长方形，千层酥皮完成。
9/16. 洋葱切好
10/16. 洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉
11/16. 倒入肉馅、打散的鸡蛋、料酒、黑胡椒粉、盐顺同一个方向用力搅拌至上劲，肉馅完成。
12/16. 在擀好的长方形面片上铺上做好的肉馅，涂抹均匀，周围留出1－2厘米的范围不要涂肉馅
13/16. 卷起卷到末尾时的面片刷一层水，然后卷起，收口向下放入烤盘，卷饼表面刷一层鸡蛋液。用同一种方法再做好另一个卷饼
14/16. 放进预热好200度的烤箱，中层，上下火200度，30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切2厘米左右宽的小卷，趁热吃最美味。
15/16. 成品图
16/16. 成品图
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有润肺补肾、改善贫血、增强免疫力等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、疗疮、舒缓肝气等功效；可与南瓜子、番茄、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、增进食欲、消毒等功效；与红豆馅、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 酥皮肉卷热量1988 千卡
- 脂肪212.81 克
- 蛋白质45.16 克
- 碳水化合物304.06 克
- 钠20525 毫克
- 钙256 毫克
- 铁8.46 毫克
- 钾737 毫克