| 中种发酵法玫瑰花面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛奶 | 克 | 92千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 高筋面粉 | 克 | 307千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 砂糖 | 克 | 194千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 801克 | 中种发酵法玫瑰花面包热量/卡路里2181千卡 | |||
 热量2181千卡，相当于芭蕾舞454分钟消耗的热量...288 | |||||
中种发酵法玫瑰花面包的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 先制作中种，把中种材料放在一起和面
2/23. 放盆里混合揉成面团，揉匀即可不用过分揉，盖上保鲜膜放冰箱冷藏17小时以上，最长不超过72小时，我放了48小时
3/23. 一般冷藏发酵很难会发到2倍大
4/23. 不过里面是蜂窝状说明也发酵好了
5/23. 面包机里放入小鸡蛋，80克高筋粉，盐3克，砂糖50克
6/23. 把中种面团撕成小块儿放进面包机，开启揉面功能一次，没面包机的用摔，搓、揉等方式，不过就是会累一点
7/23. 一次揉面功能结束拉开面团看看有这种薄膜就可以放黄油了，如果没有就在开启一次揉面功能，在这里特别说明一点，面包机揉面最好开着盖揉，要不面包机发热面团会发酵膨胀起来
8/23. 放入40g黄油揉面，我的面包机加入黄油后揉面了一个小时，就是开启了两次揉面功能，期间一直开着盖
9/23. 等揉出手套膜就可以停止了
10/23. 放在温暖地方发酵到2倍大
11/23. 排气整形，就是用手再揉面，把里面的气体排出来，这一步不能省略要不影响后面整形
12/23. 分成20等份
13/23. 盖上保鲜膜松弛15分钟，家里没了我盖得屉布
14/23. 取一个小面团滚圆按压擀成圆形
15/23. 五个一组叠落在一起
16/23. 从下往上卷，卷紧一点
17/23. 中间拿刀切开
18/23. 玫瑰花形状就出来了，强迫症的可以稍微整一下形
19/23. 放在八寸模具里烤箱发酵20分钟，没有模具放披萨盘什么的
20/23. 发酵到两倍大
21/23. 表面刷一层蛋液
22/23. 烤箱中层上下火170度25分钟即可
23/23. 放在袋子里保存第二天吃都很松软
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、预防骨质疏松、治便秘等功效；可与香蕉、黑豆、桃搭配；与酒、菠菜、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、预防动脉硬化、预防癌症等功效；可与干贝、韭菜、小米搭配；与鹅蛋、雪莲果、豆奶相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、促进身体发育、改善贫血等功效；
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营养信息
- 中种发酵法玫瑰花面包热量2181 千卡
- 脂肪122.83 克
- 蛋白质60.07 克
- 碳水化合物264.66 克
- 钠10388 毫克
- 钙468 毫克
- 铁7.13 毫克
- 钾452 毫克