| 上汤娃娃菜 自己熬制上汤热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡胸肉 | 克 | 266千卡 | 133千卡 | 19.40克 | 0.9克 |
| 娃娃菜 | 克 | 24千卡 | 12千卡 | 13.1克 | 7.1克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 枸杞 | 克 | 83千卡 | 258千卡 | 13.9克 | 1.5克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 火腿 | 克 | 98千卡 | 104千卡 | 13克 | 4.8克 |
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | 2克 | 10克 |
| 总量 | 783克 | 上汤娃娃菜 自己熬制上汤热量/卡路里797千卡 | |||

1/17. 准备一块鸡肉

2/17. 娃娃菜切长条,根部连在一起,火腿,皮蛋切丁,鸡肉炖成茸,姜切片,葱切长段

3/17. 在剁好的鸡肉茸里放葱,姜,适量盐,料酒,水。搅拌成汁。腌制二十分钟

4/17. 锅内加适量清水,能没过娃娃菜的量

5/17. 在一个大碗里铺上干净的纱布

6/17. 把调好的肉汁倒进装水的锅里,大火烧开,转小火煮二十分钟

7/17. 把熬好的汤倒进铺好纱布的大碗里

8/17. 收紧纱布口,连同里面的肉茸一起拎出,用筷子夹出里面的汤汁,纱布连同肉茸留用

9/17. 第一遍过滤出来的上汤

10/17. 把第一遍过滤的上汤倒回锅里,把裹着肉茸的纱布用手拎着放进有汤的锅里,小火再煮十分钟

11/17. 拎出或者肉茸的纱布,把第二遍的上汤再过滤一遍,这就是最后的上汤了,留用

12/17. 锅底爆香葱,姜,蒜

13/17. 把切好的火腿和皮蛋下锅炒出香味

14/17. 把熬好的上汤倒进锅里

15/17. 把娃娃菜和枸杞下锅

16/17. 煮五分钟,直到娃娃菜软烂

17/17. 鲜美的上汤娃娃菜就出锅了
鸡胸肉的热量133千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补精、活血通络、补精填髓等功效;可与松子、豇豆、茼蒿搭配;与鲤鱼、菊花、鲍鱼相克,同食可能会引起不适;
娃娃菜的热量12千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含磷,富含钾,富含蛋白质;具有帮助消化、消除疲劳、预防结肠癌等功效;可与辣椒、虾仁搭配;与兔肉相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防高血压、降低胆固醇、治疗高血压等功效;可与元蘑、羊肚、菌菇搭配;与密云小枣、蜂蜜、豆腐干相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有帮助消化、促消化、增进食欲等功效;可与海蟹、牛腩、慈姑搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有清肠道、预防心脑血管疾病、防肿瘤等功效;可与醋、洋葱、猪肉搭配;与鸡肉、鸡翅、草菇相克,同食可能会引起不适;