葡萄干蛋糕的热量和减肥功效

1/24. 取4个鸡蛋，用分离器将蛋黄和蛋白分离。

2/24. 蛋白放在无水无油的容器里，我喜欢将鸡蛋直接从冰箱冷藏室里拿出来分离蛋黄后打发，从来没加过柠檬汁和白醋。

3/24. 将蛋黄里加入油，盐和牛奶，搅拌匀。

4/24. 将过筛的面粉加入搅拌匀的蛋黄液中

5/24. 用翻炒的手法或画Z字型，十字型的手法搅拌，把蛋黄糊糊搅拌匀，醒15—20分钟。

6/24. 打蛋器用中速打蛋白，出现很多鱼眼状的泡泡，加入1/3的白糖，继续用中速打。打蛋器有5个档，用3档就可以了。

7/24. 此时蛋白泡泡变小，蛋白组织开始呈现蓬松的状态，再加入1/3的白糖继续用中档打。

8/24. 蛋白开始出现浅浅的纹路，提起打蛋器可以拉出会弯曲的长尖尖，此时蛋白已经打到8分发，也就是通常说的湿性发泡阶段。将剩下的白糖全部倒入，用中档打蛋白。

9/24. 蛋白出现纹路不消失，提起打蛋器可以拉出短小的尖尖，此时就打好蛋白了，通常称之为干性发泡阶段。

10/24. 挖少量打好的蛋白放入蛋黄糊糊中，用翻的手法搅拌，也可以用画Z字型或十字型的手法搅拌，切记动作要快。

11/24. 把所有的蛋白加到蛋黄糊糊中搅拌匀。

12/24. 模具底部和四周铺好油纸，倒入调好的蛋糕糊糊，撒上葡萄干，然后再倒入蛋糕糊糊，盖住葡萄干。葡萄干不需要提前泡水，直接撒进去就可以了，不要撒在蛋糕表面，一定要用蛋糕糊糊盖住。

13/24. 蛋糕糊糊装模具6—7分满，拿起模具，在操作台上轻磕模具，震出里面的大气泡，表面撒点黑芝麻做装饰。

14/24. 依照同样的方法，装第二个模具。

15/24. 烤箱预热5分钟，上火130，下火150，烤40分钟。

16/24. 烤的过程中要注意查看蛋糕的状态，蛋糕会慢慢爬起来，如果爬的很快，并且表面裂口，说明温度太高，适当降低温度。

17/24. 烤好立即出炉，轻磕模具，将热气磕出来，因为铺了油纸的，直接提油纸脱模冷却。

18/24. 2个蛋糕都脱模了，放烤架上冷却。

19/24. 撕掉四周的油纸，不错吧。

20/24. 另外一个^_^

21/24. 切开里面非常蓬松，葡萄干充分吸收了蛋糕糊糊中的水分，也呈现出饱满的状态。

22/24. 配上牛奶，一顿美味的早餐。

23/24. 再来一块