| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 578千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 糖粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 566千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 猪油 | 克 | 620千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 781克 | 蛋黄酥热量/卡路里3115千卡 | |||
 热量3115千卡，相当于剪指甲3115分钟消耗的热量...60 | |||||
蛋黄酥的做法共6个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（160克）、猪油（60克）、糖粉（20克）、水（70克）、盐（少许）、低筋粉（160克）、猪油（70克）、咸蛋黄（20个）、莲蓉/豆沙（200克）、芝麻（少许）、鸡蛋（1个）
1/6. 新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄在无味的植物油中浸泡1到2个小时，然后放入烤箱160度，8-10分钟，放凉后用莲蓉包裹好待用。
2/6. 水油皮的材料全部混合揉成光滑的面团静置半小时。油酥材料也揉成面团静置，可放入冰箱静置方便下面步骤的制作！静置完成后分成20份，揉成小团。
3/6. 把水油皮捏成碗状裹入油酥面团，擀成椭圆形，卷起来静置20分钟后，再重复一次，再静置20分钟。擀的时候要小心以免破皮。
4/6. 静置结束后把小卷两头对捏压扁或竖起下压擀成饺子皮状包入蛋黄莲蓉或蛋黄豆沙球，放置于烤盘上，静置30分钟，在表面刷蛋黄液两次，并撒上芝麻。
5/6. 烤箱预热后，入烤箱，200度烤23-25分钟。
6/6. 放凉后包装起来，放置两三天后吃更美味！更酥软！
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、止咳、调味等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、促消化、帮助消化等功效；与红豆馅、赤豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3115 千卡
- 脂肪281.51 克
- 蛋白质68.36 克
- 碳水化合物295.69 克
- 钠14253.3 毫克
- 钙1010 毫克
- 铁34.96 毫克
- 钾653 毫克