| 自制五仁月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 814千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 植物油 | 克 | 267千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 小苏打 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蜜枣 | 克 | 161千卡 | 321千卡 | 1.3克 | 0.2克 |
| 冬瓜糖 | 克 | 184千卡 | 368千卡 | 0克 | 0克 |
| 糯米粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 麦芽糖 | 克 | 318千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 面粉 | 克 | 366千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 682克 | 自制五仁月饼热量/卡路里2472千卡 | |||
 热量2472千卡，相当于网球353分钟消耗的热量...420 | |||||
自制五仁月饼的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 将枧水倒入转化糖浆搅拌均匀，（枧水自制，用1g碱面+3g的水调配成 比例1:3）
2/15. 加入盐，小苏打，植物油一起搅拌均匀
3/15. 筛入低筋面粉搅拌成面糊
4/15. 用手搂成面团，盖上保鲜膜放入冰箱松弛2个小时
5/15. 将普通面粉和糯米粉放入锅内，开小火慢慢炒至变色，有米香出来放凉备用（注意一定用小火慢慢炒，大火就糊了）
6/15. 事先将芝麻和花生放入烤箱中层烤5分钟，有香味出来即可，不要烤焦了。把冬瓜糖和蜜枣切成小块，把花生用擀面杖擀成小碎备用
7/15. 将白糖，猪油、糯米粉、面粉、麦芽糖、凉开水和五仁一起搅拌均匀
8/15. 搅拌至可以捏成面团，馅料就做好了。如果太湿了可以加些熟面粉
9/15. 将饼皮和五仁馅按4:6比例均匀分好，饼皮20g五仁馅30g（我的是50g模具）
10/15. 取一块饼皮面团，压平压薄，放上一块五仁馅
11/15. 用手虎口转圈的把五仁馅包好收紧，搓圆放入熟粉里打滚，甩掉多余的粉，放入月饼模具中用力一压，取出即可
12/15. 烤盘上铺上锡纸或吸油纸，放上月饼 ，喷上一点水
13/15. 烤箱预热160度烤5分钟，让月饼花纹定型，拿出刷上薄薄一层蛋液（1个蛋黄和1勺蛋清拌匀）刷的时候要轻一些，不要把花纹刷糊了。放入烤箱160度烤20分钟即可
14/15. 烤好的月饼彻底放凉后，装入密封袋放入冰箱，2天后回油了，皮变软了才好吃
15/15. 五仁月饼真心好吃，我不爱吃甜食的人，都吃了好几块
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、促进消化、消炎等功效；与红豆馅、赤豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
小苏打的热量1千卡（每100克）；具有去除污渍、养颜、细腻皮肤等功效；
冬瓜糖的热量368千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有防癌、降血脂、清热化痰等功效；可与鸡肉、海带、排骨搭配；与红螺、醋、海螺相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自制五仁月饼热量2472 千卡
- 脂肪104.3 克
- 蛋白质38.2 克
- 碳水化合物482.9 克
- 钠37504.1 毫克
- 钙179 毫克
- 铁6.96 毫克
- 钾614 毫克