| 奶黄馅冰皮月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糯米粉 | 克 | 162千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 粘米粉 | 克 | 128千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 76千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 葵花籽油 | 克 | 135千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 无盐黄油 | 克 | 574千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 糯米粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 奶粉 | 克 | 290千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 260千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 649克 | 奶黄馅冰皮月饼热量/卡路里2100千卡 | |||
 热量2100千卡，相当于坐车2100分钟消耗的热量...60 | |||||
奶黄馅冰皮月饼的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 冰皮月饼:①把牛奶+糖粉+油混合均匀待用 ②糯米粉+粘米粉+澄面倒入一个大碗
③把混合好的①倒入②中用手抽搅拌均匀
④把搅拌好的面粉糊过筛 套上保鲜膜
放到蒸碗中 水开后 大火蒸25分钟
撕掉保鲜膜 用筷子画网格让它冷却
冷却后 用手把泛起的油全部揉回到面团里 保鲜膜包起来备用
2/6. 奶黄馅做法:黄油室温融化
用打蛋器打至蓬松
加入细砂糖 打至体积变大
逐个加入鸡蛋 每次都要混合均匀后 再加 入下一个鸡蛋
筛入澄面 奶粉 手抽搅拌均匀
中火隔水蒸 大概20分钟 每5分钟搅拌一次
直到奶黄馅变干 离火冷却备用
3/6. 冷却的同时 制作手粉 50克糯米粉 放入炒锅 小火炒至糯米粉微微发黄就可以了
4/6. 我的月饼模具是50克
所以冰皮跟奶黄馅是1:1都是25克
称量的时候称面上最后放一层保鲜膜防粘
5/6. 这个时候要用到手粉 把冰皮揉均匀放手心压成中间稍厚边缘薄 把奶黄馅放到冰皮中间 用虎口挤压收口 放入模具 如果粘的话 可以在模具里薄薄的洒一层手粉 挤压出来即可
6/6. 味道棒棒哒～！～
食材功效信息
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补脑益智、补血、壮气提神等功效；可与香瓜、兔肉、枣搭配；与苹果、鸡肉、鸡胸脯肉相克，同食可能会引起不适；
粘米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有补中益气、止泻、通血脉等功效；
葵花籽油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有防衰老、提高免疫力、催眠等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、养颜、治便秘等功效；可与蜂蜜、黑豆、桃搭配；与雪莲果、橙子、菠菜相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、保肝解毒、调味等功效；
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营养信息
- 奶黄馅冰皮月饼热量2100 千卡
- 脂肪219.82 克
- 蛋白质61.92 克
- 碳水化合物494.55 克
- 钠766.4 毫克
- 钙2168 毫克
- 铁5.06 毫克
- 钾2332 毫克