| 双色慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 食用油 | 克 | 270千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 奶油 | 克 | 879千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 奶油 | 克 | 879千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 42千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 牛奶 | 克 | 42千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 抹茶粉 | 克 | 17千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 吉利丁 | 克 | 14千卡 | 278千卡 | 55.6克 | 0克 |
| 吉利丁 | 克 | 14千卡 | 278千卡 | 55.6克 | 0克 |
| 总量 | 755克 | 双色慕斯热量/卡路里3051千卡 | |||
 热量3051千卡，相当于自行车测功器610分钟消耗的热量...300 | |||||
双色慕斯的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 蛋白和蛋黄分离，蛋白加糖打至湿性发泡，蛋黄加油水低粉拌匀（不能画圈），蛋白三分之一加入蛋黄糊拌匀再倒入剩下的蛋白里拌匀成蛋糕糊，倒入28*28方模180度15分钟左右（结合自己烤箱烤蛋糕卷时间）
冷后用心形磨具切出心形（用模具，不要用活底，否则切不成两个心形）
2/14. 吉利丁提前用冷水泡软，加入牛奶糖吉利丁隔水加热至融化（温度不要太高）
3/14. 融化后加入可可粉搅至顺滑
4/14. 奶油加糖打发至脱离液体还能流动
5/14. 奶油倒入可可牛奶里拌匀成可可慕斯糊
6/14. 模具放入一片戚风
7/14. 倒入可可慕斯糊，封保鲜膜放冰箱冷藏至少2小时（可可粉一定要搅至顺滑无颗粒，不然就成我这样有颗粒影响口感，还有我这个模具会漏，如果和我一样最好包锡纸）
8/14. 抹茶慕斯和可可慕斯一样，牛奶+糖隔水融化加吉利丁融化，加抹茶粉搅至顺滑
9/14. 奶油+糖打至脱离液体倒入抹茶液
10/14. 拌匀成抹茶慕斯糊
11/14. 冰箱里拿出冷藏好的可可慕斯，上面再放入一片戚风（一定要等可可慕斯冷藏定型再倒入抹茶慕斯糊，如果倒入可可慕斯马上倒入抹茶慕斯两种慕斯会混合，分层就不好看）
12/14. 倒入抹茶慕斯糊，保鲜膜封起冰箱冷藏一晚（至少6小时）
13/14. 我这个模具太歪啦，漏的太厉害了，脱模只有这么点厚度
14/14. 味道还行，只是这厚度伤心，这个心形模具买失败了
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、养血发胎、防细菌感染等功效；可与桂圆肉、干辣椒、菠菜搭配；与地瓜、柿子、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有治疗高血压、预防心血管硬化、预防高血压等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、疗疮、调味等功效；可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 双色慕斯热量3051 千卡
- 脂肪321.41 克
- 蛋白质173.88 克
- 碳水化合物443.52 克
- 钠779.6 毫克
- 钙698 毫克
- 铁5.41 毫克
- 钾1561 毫克