樱花酸奶慕斯 夏日解暑小甜点的热量和减肥功效

1/23. 先制做戚风蛋糕作慕斯的夹层~

2/23. 2个蛋的蛋白蛋清分离

3/23. 蛋黄加入40g绵白糖中的20g 搅拌均匀

4/23. 蛋黄液加入30ml牛奶搅拌均匀

5/23. 再加入20g的油 油要无味的植物油 黄油也行

6/23. 筛入50g的面粉 上下翻拌均匀 不可以画圈搅拌 会起筋

7/23. 蛋白加入几滴醋便于打发 打蛋白的盆一定要无水无油 打蛋器开中档 剩下的20g糖分3次加 打发至提起打蛋器能拉出挺立的尖 也就是干性泡发

8/23. 取少量蛋白加入蛋黄液 上下翻拌均匀防止消泡

9/23. 翻拌好的蛋黄液全部加入剩下的蛋白中 翻拌均匀后倒入6寸蛋糕圆模

10/23. 烤箱预热150度 入烤箱后将烤箱调为120度烘烤30分钟 再将烤箱调到150度上色烘烤15分钟 入烤箱前要把模具放在桌子上震几下消掉大泡

11/23. 烘烤结束立即把模具拿出烤箱倒扣

12/23. 彻底放凉后就可以脱模啦。脱模后将戚风蛋糕横切分成3片取2片作慕斯夹层。

13/23. 10g吉利丁粉用60ml冷水泡开 几分钟后放在微波炉中加热15秒 隔水加热也行

14/23. 酸奶加入10g糖搅拌均匀

15/23. 将加热溶解的吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀

16/23. 如果用的是动物性的淡奶油 就要加20g绵白糖 如果是用植脂奶油就不用加糖了因为植脂奶油本身就是甜的
奶油打至7分发 有纹路即可 我这个打的过硬了

17/23. 酸奶倒入奶油中搅拌均匀 慕斯液就制作完成了

18/23. 先在6寸的模具中到一点慕斯液 放入一片戚风蛋糕片。再倒一点慕斯液没过第一层的戚风蛋糕片。放入第二片戚风蛋糕片 倒入剩下所有的慕斯液。用刮刀将表面刮平放入冰箱冷藏一夜。

19/23. 慕斯冷藏4个小时后可以开始做镜面了。做镜面的时候忘记拍照了::>_<::

20/23. 盐渍樱花用热水泡开。多泡几次 去除咸味。

21/23. 5g吉利丁粉用20ml清水泡开。放入微波炉加热15秒完全溶解。

22/23. 30ml清水加入一勺蜂蜜调好。颜色会微黄但是放入冰箱冷藏后颜色就会变淡。蜂蜜水加入吉利丁液搅拌均匀倒入慕斯中。在表面放入几朵泡好的樱花就可以了。(*???)v