| 分蛋法柠檬磅蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 无盐黄油 | 克 | 717千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 柠檬汁 | 克 | 3千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 387克 | 分蛋法柠檬磅蛋糕热量/卡路里1575千卡 | |||
 热量1575千卡，相当于羽毛球350分钟消耗的热量...270 | |||||
分蛋法柠檬磅蛋糕的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 材料集合图。
2/23. 柠檬加入2g盐 热水浸泡10分钟。去除表面果蜡细菌。
3/23. 2个鸡蛋 蛋黄蛋白分离。100g糖分成两份备用。
4/23. 100g无盐黄油室温软化，加入1g盐，电动打蛋器打发至体积变大蓬松。
5/23. 50g糖粉分三次加入打发好的黄油内。每次加入糖都要完全融合后再加入第二次。
6/23. 三次糖加完后，2个蛋黄分两次加入黄油内。记得要分两次一个个加哦。
7/23. 两个蛋黄分次加入搅打均匀后，加入15g柠檬汁，继续搅打一下。
8/23. 浸泡好的柠檬拿出洗干净，然后削皮。取1/2个柠檬皮就好。注意只要表面黄色的部分。里面白色的不要哦。白色的发苦。
9/23. 柠檬皮屑放入后，刮刀翻拌均匀即可。
10/23. 接下去开始打发蛋白。打发之前可以加入3-5滴柠檬汁去腥。
11/23. 打发到颜色发白，出现大泡泡的时候加入第一次糖。
12/23. 出现纹路的时候加入第二次糖。
13/23. 打发至湿性发泡的时候加入第三次糖。50g糖分三次加入蛋白内打发即可。
14/23. 打发蛋白至干性发泡状态。倒扣不流出来并且提起打蛋器有直立小尖勾。
15/23. 打发好蛋白霜后预热烤箱200度10分钟。100g低粉过筛，先加入50g在黄油糊里面。翻拌均匀至无干粉。
16/23. 无干粉状态。
17/23. 取1/2蛋白霜入刚才的面粉黄油糊内，翻拌均匀。
18/23. 将剩余的1/2低粉加入上一步的蛋糕糊内，翻拌均匀。
19/23. 再将剩余的1/2蛋白霜加入上一步的蛋糕糊内，翻拌均匀。
20/23. 混合好蛋糕糊后。模具内放入油纸。
21/23. 将蛋糕糊倒入模具内，抹平。中间用刮刀划一口子。这样子烤制的时候会有自然开裂的漂亮纹路。
22/23. 入烤箱170度40分钟。
23/23. 成品图。满屋子的柠檬香味。太赞了。
食材功效信息
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充能量、加饱腹感、改善贫血等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗菌抑菌、促进伤口愈合、止咳等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、防细菌感染、预防动脉硬化等功效；可与百合、牡蛎 、西红柿搭配；与地瓜、鹅肉、豆浆相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有止咳、清热化痰、抗菌消炎等功效；可与蜂蜜、三文鱼、鸡肉搭配；与橘子、牛蛙、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 分蛋法柠檬磅蛋糕热量1575 千卡
- 脂肪92.22 克
- 蛋白质25.51 克
- 碳水化合物197.98 克
- 钠10188.4 毫克
- 钙171 毫克
- 铁5.27 毫克
- 钾301 毫克