| 葡萄干花环面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 鲜奶 | 克 | 43千卡 | 57千卡 | 2.9克 | 3.1克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 43千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 砂糖 | 克 | 97千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 葡萄干 | 克 | 102千卡 | 341千卡 | 2.5克 | 0.4克 |
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 总量 | 353克 | 葡萄干花环面包热量/卡路里1080千卡 | |||
 热量1080千卡，相当于空中蹬腿运动360分钟消耗的热量...180 | |||||
葡萄干花环面包的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 因为是手揉，所以采用后油法。所有材料除黄油外混合，揉至出现较厚易断的膜。
2/14. 加入黄油（黄油需提前室温软化）揉至扩展阶段（取一小块面团可拉出略透明的薄膜，破口呈锯齿状）
3/14. 葡萄干需提前放入朗姆酒中浸泡4小时（没有朗姆酒的亲们，清水也可，浸泡半小时左右）沥干水份，加入面团中。
4/14. 面团放入容器中进行基础发酵40分钟至2倍大（38摄氏度）
5/14. 将面团分割成3等份，滚圆松弛10分钟。
6/14. 用手掌将面团按扁排气，成圆饼形。
7/14. 将面团由上而下卷起。
8/14. 捏紧收口，依次卷好，静置松弛5分钟。
9/14. 将面团搓成长条状（如面团太紧致回缩严重，需再松弛片刻）。
10/14. 三条面团头部捏紧固定。
11/14. 由上而下编成辫子。
12/14. 围成圈，捏紧收口。盖上保鲜膜进行最后发酵（最后发酵需要一定的湿度，烤箱内放入一盆热水），发酵至2倍大，刷上蛋液，撒杏仁片。烤箱预热200度，中层 ，以上下火180度烤15—20分钟（具体时间以各自烤箱为准）
13/14. 成品
14/14. 成品
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鲜奶的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效；可与基围虾、丝瓜、黄豆搭配；与糖精、甲鱼 、豆奶相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、促进伤口愈合、解盐卤毒等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、呵护咽喉、杀菌等功效；与红豆、红豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 葡萄干花环面包热量1080 千卡
- 脂肪114.55 克
- 蛋白质33.78 克
- 碳水化合物296.19 克
- 钠10242.4 毫克
- 钙211 毫克
- 铁14.41 毫克
- 钾1255 毫克