| 奶油奶酪吐司-像云一样撕着吃的吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 148千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 733千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛奶 | 克 | 42千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 98千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 115千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶油奶酪 | 克 | 148千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 蛋 | 克 | 84千卡 | 167千卡 | 11.09克 | 12.21克 |
| 总量 | 507克 | 奶油奶酪吐司-像云一样撕着吃的吐司热量/卡路里1370千卡 | |||
 热量1370千卡，相当于烤面包548分钟消耗的热量...150 | |||||
奶油奶酪吐司-像云一样撕着吃的吐司的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 从冰箱取出活力十足的天然菌种
2/11. 制作酵头，搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
3/11. 12小时后，把除了黄油以外的所有原料揉成团，autolyse（浸泡）20分钟到60分钟，揉成团
4/11. 加入黄油，揉至完全阶段，要有很牢固的膜，但不是很薄，要适当留余地
5/11. 放入容器，室温（24C左右）发2小时，排气折叠，重新滚圆放回容易，冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大
6/11. 分割成3份，滚圆，放松回温1小时，擀开，放松15分钟，再次擀开，卷起（烂糟糟的本质凸显）
7/11. 放入模具，盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回（整型完毕还是不改烂糟糟的本质）
8/11. 这个面团量在450克吐司模中大概是7-8分 满，在25C左右发6小时左右（刷蛋白液）
9/11. 放入预热（180度）的烤箱内烤45分钟左右
10/11. 注意观察，表面上色后可以加盖锡纸
11/11. 加了奶油奶酪的面团特别粘湿，很难揉，但只要克服困难，揉到位，成品还是很高大的
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、止血、促消化等功效；与红豆沙、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、调味、舒缓肝气等功效；可与杨桃、番茄、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 奶油奶酪吐司-像云一样撕着吃的吐司热量1370 千卡
- 脂肪145.33 克
- 蛋白质52.5 克
- 碳水化合物266.76 克
- 钠10899.9 毫克
- 钙503 毫克
- 铁5.86 毫克
- 钾539 毫克