| 经典蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 红豆沙 | 克 | 188千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 269千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 941克 | 经典蛋黄酥热量/卡路里2275千卡 | |||
 热量2275千卡，相当于写字1264分钟消耗的热量...108 | |||||
经典蛋黄酥的做法共16个步骤
食材主料/辅料
咸蛋黄（6个）、红豆沙（200克）、油皮（适量）、白糖（10克）、中筋面粉（150克）、水（75克）、色拉油（30克）、油酥（适量）、猪油（50克）、低筋粉（100克）
1/16. 咸蛋黄喷白酒入烤箱150度中层烤10分钟至冒油即可，取出对半切。
2/16. 豆沙分15克一份，若干个。
3/16. 油皮和油酥各揉成团放置20分钟。
4/16. 油皮分10克一份，油酥分5克一份。
5/16. 油皮压扁包入油酥。收口向下放置15分钟。
6/16. 将皮擀成牛舌状。
7/16. 从下往上卷起放置10分钟。
8/16. 豆沙压扁包入蛋黄，成圆球状。
9/16. 整理好别把蛋黄露出来。
10/16. 酥皮擀成圆形包入蛋黄豆沙馅，收口向下。
11/16. 整理下形状，圆些比较好看。
12/16. 全部入烤盘。
13/16. 刷全蛋液，哈哈，儿子非要帮忙就给他刷了，好认真的样子。
14/16. 表面撒芝麻，190度中层30分钟。
15/16. 出炉啦！
16/16. 侧面看层次分明，蛋黄的香气充盈着整个厨房。
食材功效信息
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有通乳下胎、消热解毒、解酒等功效；可与鸭肉、鲤鱼、粳米搭配；与盐、冬瓜、羊肚相克，同食可能会引起不适；
油皮的热量81千卡（每100克）；具有生津止渴、利尿消肿、止咳消痰等功效；可与蘑菇、桂鱼、鳝鱼搭配；与猪血、菠菜、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、舒缓肝气、解盐卤毒等功效；可与杨桃、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 经典蛋黄酥热量2275 千卡
- 脂肪229.76 克
- 蛋白质46.5 克
- 碳水化合物274.4 克
- 钠3970.5 毫克
- 钙320 毫克
- 铁10.75 毫克
- 钾550 毫克