| 烤鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 蜂蜜 | 克 | 241千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | 5.5克 | 0.6克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 716克 | 烤鸭热量/卡路里2058千卡 | |||
 热量2058千卡，相当于高尔夫球457分钟消耗的热量...270 | |||||
烤鸭的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 将酱油、老抽、姜、花椒、八角混合，均匀摸在鸭子上并给鸭子按摩5分钟，并腌制三小时以上
2/12. 将鸭子放至阴凉通风处阴干（我的时间不够，两个小时直接放进去烤了），阴干之后刷上脆皮水
3/12. 脆皮水制作蜂蜜与白醋比例3：1
4/12. 180度烤制40分钟拿出来再刷遍脆皮水，晾干之后继续烤制（我刷完直接扔进去了，等不及了）
5/12. 继续烤40分钟，之后200度十分钟上色。
6/12. 白面两勺，配以少量开水
7/12. 揉面20分钟，醒面半小时
8/12. 揪成小剂子，两张和一起，中间刷油。擀薄，平底锅小火，鼓起基本就熟了
9/12. 开吃
10/12. 买的现成甜面酱，小火油炸，加上少量老抽，生抽，白糖
11/12. 切盘
12/12. 简单写一下，想做的人尝试吧。经验总结，晾干时间不够，腌制得倒是入味了，本想脆皮，但是时间不够啊。应该晾干，其次应该低温烘焙，最后油脂逼出去之后在高温。ps：出炉得时候太烫了，切盘简直就是要人命。冰镇可乐一直很爽快。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养心、养胃、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有防癌、止痒消肿、提鲜等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防癌症、缓疲劳、预防感冒等功效；可与基围虾、樱桃、兔肉搭配；与大蒜、枣、杨梅相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血驱寒、发汗解表、促进消化等功效；可与芥菜、牛肉、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 烤鸭热量2058 千卡
- 脂肪105.8 克
- 蛋白质33.8 克
- 碳水化合物217.3 克
- 钠45325.9 毫克
- 钙174 毫克
- 铁14.9 毫克
- 钾830 毫克