山西名吃–—剪鱼子的热量和减肥功效

分享到：

山西名吃–—剪鱼子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
面粉	克	1830千卡	366千卡	11.3克	1.5克
鸡蛋	克	99千卡	143千卡	12.56克	9.51克
洋葱	克	35千卡	40千卡	1.1克	0.1克
西葫芦	克	37千卡	16千卡	1.21克	0.18克
盐	克	4千卡	59千卡	2克	0克
番茄	克	54千卡	20千卡	0.9克	0.2克
香菜	克	14千卡	24千卡	1.8克	0.09克
胡萝卜	克	39千卡	37千卡	1克	0.2克
香菇	克	35千卡	26千卡	2.2克	0.3克
金针菇	克	32千卡	32千卡	2.4克	0.4克
高汤	克	160千卡	16千卡	2.25克	1克
总量	2564克	山西名吃–—剪鱼子热量/卡路里2339千卡
热量2339千卡，相当于自行车测功器468分钟消耗的热量...300

山西名吃–—剪鱼子的做法共6个步骤

面粉（500克）、鸡蛋（一枚）、盐（少许）、西葫芦（一个）、番茄（2个）、洋葱（半个）、胡萝卜（半根）、香菇（5个）、金针菇（100克）、高汤（1000克）、香菜（少许）

1/6. 在干面粉中加入鸡蛋，然后揉面，再加入适量清水和少许盐，一开始一定要少放水，不够再加，（尽量让面团干一些，之后剪面是也不会粘在剪刀上。）这样做的目的就是让面条变得爽滑有嚼劲。等面团揉结实了还用湿布盖上醒一会儿，过半小时反复揉几遍。大概来回揉四遍就行了。

2/6. 将洗净的洋葱、西葫芦、胡萝卜、香菇切丁，金针菇切三段和香菇入开水焯一遍。

3/6. 热锅中放少许油，等油热后先煸炒洋葱和胡萝卜，再依次件加入番茄和菌菇。金针菇会使汤变的浓稠爽滑。煸炒三分钟左右放高汤，煮至沸腾，开始剪面。汤一定要保持沸腾状态，这样面条才不会粘底。

4/6. 最重要的一步，开始往锅中剪面，沿着面团的边（可以把面团压扁些剪，比较方便。）剪出一条条鱼面。速度要快，而且要经常用锅铲在汤里搅动。

5/6. 最后放西葫芦，等小鱼浮上来加少许盐关火起锅。撒些香菜末。

6/6. 一碗酸爽滑溜的剪鱼子就做好了。那叫一个鲜美啊。

面粉的热量366千卡（每100克）；具有润肺补肾、养胃、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、预防癌症、滋阴润燥等功效；可与小米面、圆生菜、干贝搭配；与鹅、鹅蛋、地瓜相克，同食可能会引起不适；

盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、祛除腥膻之味、除脂美容等功效；与赤豆、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；

西葫芦的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有润泽肌肤、除烦止渴、提高免疫力等功效；可与西红柿、豆腐、羊肉搭配；与芦笋相克，同食可能会引起不适；

番茄的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热解毒、帮助消化、防癌等功效；可与山楂、卷心菜、鲫鱼搭配；与河蟹、冰棍、河蚌相克，同食可能会引起不适；