戚风蛋糕8寸的热量和减肥功效

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戚风蛋糕8寸热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
鸡蛋	克	99千卡	143千卡	12.56克	9.51克
白糖	克	78千卡	392千卡	0.1克	0克
牛奶	克	25千卡	42千卡	6.81克	3.2克
食用油	克	450千卡	899千卡	0克	99.90克
低筋粉	克	393千卡	354千卡	9.4克	1.4克
总量	310克	戚风蛋糕8寸热量/卡路里1045千卡
热量1045千卡，相当于高抬腿131分钟消耗的热量...480

戚风蛋糕8寸的做法共7个步骤

食材主料/辅料

鸡蛋（5个）、白糖（20克）、食用油（50克）、牛奶（60克）、低筋粉（90）

1/7. 用单只小碗分离蛋黄，这样可以有效分离蛋黄弄散的和极个别变质鸡蛋。

2/7. 蛋黄装在大碗中，加入20g白糖、50g色拉油（无味）、60g牛奶手持电动打蛋器1档充分搅拌均匀。

3/7. 蛋白事先分离时候直接倒入厨师机（台式电动搅拌器）的搅拌桶内，加入60g白糖和2滴白醋（稳定蛋白霜）5档速度搅拌，约4～5分钟后蛋白霜打完可以拉出直立不倒的尖峰。

如果没有厨师机可以手持电动打蛋器最高速在无油无水不锈钢盆内旋转打发哦。

4/7. 这一步很重要！我做的戚风之所以很细腻，这一步功劳很大。
把刚刚打好的蛋黄糊“过筛”倒入一只干净大碗内，可以过滤很多不该有的疙瘩，然后面粉过筛2/3到蛋黄糊中，刮刀稍微搅拌后手持电动打蛋器3档速度打约30秒搅拌（这时候面糊很稀，放心不会起筋）直到很细腻。然后筛入剩下的1/3低粉，注意！到这里“绝对只能刮刀翻拌均匀”。这样蛋黄糊就完成了。

5/7. 此时先开启烤箱150℃预热，10+分钟
蛋白“分三次”翻转手法拌入蛋黄糊，前两次拌个大概就行，“不要拌的太均匀，否则会消泡”。第三次一定快速拌均匀，只要均匀了就不要再拌了。

6/7. 倒入8寸三能活底模具，表面摸平，然后水平拿起离桌面约15cm自由落体磕6、7下除去大气泡。放入预热好的烤箱中下层，热风循环140℃一个小时
（烤箱不同，温度也会不同，一般温度只会比这个高不会比这个低。如果发现没熟，立马放入烤箱再烤一会儿。下次记得调高温度烤1小时就行）

7/7. 准备取出蛋糕前先摆好冷却架，只要能垫起8寸模具的两边就行。时间到后取出蛋糕离桌面10cm左右自由落体磕3下，马上倒扣在你准备好的冷却架上，冷却直到室温。

食材功效信息

鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、防细菌感染、养血发胎等功效；可与茼蒿、北极虾、牡蛎搭配；与雪莲果、田鸡、牛奶相克，同食可能会引起不适；

白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、舒缓肝气、疗疮等功效；可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；

食用油的热量899千卡（每100克）；具有高脂血症、补虚、冠心病等功效；

牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、美容、美白等功效；可与香蕉、蜂蜜、黑豆搭配；与钙粉、菠菜、红枣相克，同食可能会引起不适；

低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

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