| 米粉戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 牛奶 | 克 | 10千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 食用油 | 克 | 162千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 91克 | 米粉戚风蛋糕热量/卡路里244千卡 | |||
 热量244千卡，相当于砍柴41分钟消耗的热量...360 | |||||
米粉戚风蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
蛋黄糊A：（适量）、蛋黄（50克）、牛奶（23克）、食用油（18克）、生大米粉（60克）、蛋白糊B（适量）、蛋白（125克）、盐（一点点）、白醋（少许）、白糖（45克）
1/17. 材料：
蛋黄糊A：蛋黄50克，鲜牛奶23克，油18克，生大米粉60克
蛋白糊B：蛋白125克，盐一点点，白醋少许，糖(45~65克)
破壁机：维仕美XPH-S
模具：17CM戚风模一个
做法跟低粉戚风是一样的，老手直接省略步骤即可~~
2/17. 注：大米粉大家可以用现成的粘米粉，如果有破壁机可以自己磨，300~500克大米（如非免淘洗大米，请淘洗后晾干水分再磨），启动研磨程序即可。
3/17. 分蛋，蛋白需放入无油无水的干净盆中。
4/17. 蛋黄加入牛奶和油。
5/17. 拌匀。
6/17. 筛入米粉。
7/17. 用手动打蛋器采用不规则的搅拌方法混匀。
8/17. 蛋白加入少许盐和白醋。
9/17. 糖粉3次加入到蛋白中，蛋白打发至九分发（打蛋头顶部有小弯勾）。
10/17. 取1/3打发蛋白到蛋黄糊中。
11/17. 抄底拌匀。
12/17. 再把混合好的蛋糊倒回蛋白糊中，再次迅速抄底拌匀（切忌忽圈）。
13/17. 拌匀的蛋糊从高处倒入模具中。
14/17. 轻轻震两下，排出大气泡。
15/17. 烤箱180度预热10分钟左右，放入蛋糕，上下火180度先烤10分钟至上色，改上火150度，下火170度，续烤20分钟。
16/17. 取出后，模具在案板上重重摔一下，接着倒扣，彻底冷却后脱模。
17/17. 成品外观 看起来和普通戚风差不多，但是口感区别蛮大的。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、润肺利咽、清热解毒等功效；可与明虾、丝瓜、桂圆肉搭配；与地瓜、红薯、味精相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防高血压、高脂血症、降血压等功效；
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营养信息
- 米粉戚风蛋糕热量244 千卡
- 脂肪129.64 克
- 蛋白质20.11 克
- 碳水化合物6.99 克
- 钠168.7 毫克
- 钙317 毫克
- 铁2.03 毫克
- 钾263 毫克