| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白糖 | 克 | 353千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 植物油 | 克 | 160千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 面粉 | 克 | 476千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 面粉 | 克 | 110千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 食用油 | 克 | 252千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 食用油 | 克 | 674千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 面 | 克 | 527千卡 | 351千卡 | 0.16克 | 0.06克 |
| 总量 | 893克 | 蛋黄酥热量/卡路里2797千卡 | |||
 热量2797千卡，相当于编织799分钟消耗的热量...210 | |||||
蛋黄酥的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 奶黄馅儿：两个鸡蛋打散，加入90g糖，50g奶，混匀！加入30g面粉，再加入30g油！蒸锅上气后，蒸20min，每隔5min搅拌一次，放凉！
2/14. 水油皮和油酥皮分别揉成面团，盖上保鲜膜，松弛10min
3/14. 把松弛的面团分别分成12份
4/14. 取一块水油皮压扁，中间放上油酥面
5/14. 一只手虎口慢慢往上推，另一个手将馅儿往下按，慢慢封口
6/14. 包好的面团，封口朝下
7/14. 扞成长条，从上往下卷好
8/14. 都卷好后，封口朝下，盖上保鲜膜，松弛一下
9/14. 将凉了的馅儿分好12份儿
10/14. 将卷好的面竖着放，重新擀成长条，再卷上！重复两次！
11/14. 把面卷立起来，按扁！擀成中间厚，两边薄的圆皮儿，放入馅儿！封好口！
12/14. 放入铺好油纸的烤盘里，按扁，切三刀，切破表皮！
13/14. 涂蛋液，撒芝麻
14/14. 烤箱预热5min,180℃！20min左右即可
食材功效信息
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、解盐卤毒、舒缓肝气等功效；可与杨桃、番茄、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、防治近视、改善睡眠等功效；可与香蕉、黑豆、木瓜搭配；与金桔、巧克力、香椿相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养胃、补虚损、益精气等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、预防动脉硬化、防细菌感染等功效；可与西红柿、羊排、圆生菜搭配；与兔肉、茶叶、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2797 千卡
- 脂肪342.11 克
- 蛋白质55.63 克
- 碳水化合物418.6 克
- 钠347.5 毫克
- 钙410 毫克
- 铁6.35 毫克
- 钾673 毫克