| 肉皮冻热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 总量 | 102克 | 肉皮冻热量/卡路里140千卡 | |||
 热量140千卡，相当于芭蕾舞29分钟消耗的热量...288 | |||||
肉皮冻的做法共8个步骤
食材主料/辅料
肉皮（250）、大料（2个）、大蒜（3-4瓣）、老抽（2汤勺）、盐（适量）、桂皮（1块）
1/8. 肉皮刮去油脂，焯水。开锅3分钟后加料酒去腥。5分钟后将肉皮捞出。放凉。
2/8. 稍凉趁热切丝，放入锅中。
3/8. 在锅中加入3-4倍的水。将调料放在调料包中。
4/8. 开大火熬制皮冻，水量减少1/3时加一半的盐量和老抽，生抽少许。继续收汤。直到汤水与肉皮一半一半时汤已粘稠，就可以关火取出料包，加入剩下的半份盐。
5/8. 倒入容器中放凉，入冰箱冷藏一晚即可。
6/8. 做好的肉皮冻。
7/8. 切盘。
8/8. 吃的时候调汁（腊八蒜、腊八醋、鲜极汁、辣椒油）浇在上面，别有风味。亲们可以试试。
食材功效信息
大料的热量195千卡（每100克）；具有促进胃肠蠕动、增进食欲、促进消化等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有排毒清肠、降血糖、强身体等功效；可与马齿苋、五花肉、粳米搭配；与鸡翅、草菇、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、促进消化、止血等功效；与小豆、豆馅、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有散寒止痛、补元阳、暖脾胃等功效；可与猪肚、鸡肝、蜂蜜搭配；
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营养信息
- 肉皮冻热量140 千卡
- 脂肪8.8 克
- 蛋白质29.9 克
- 碳水化合物211 克
- 钠10066.9 毫克
- 钙227 毫克
- 铁10.4 毫克
- 钾681 毫克