| 红烧鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 冬笋 | 克 | 1千卡 | 28千卡 | 3.1克 | 0.12克 |
| 油菜心 | 克 | 1千卡 | 11千卡 | 1.3克 | 0.4克 |
| 葱油 | 克 | 270千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 料酒 | 克 | 11千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 姜片 | 克 | 4千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 花生油 | 克 | 8860千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 精盐 | 克 | 2千卡 | 79千卡 | 1.93克 | 5.71克 |
| 白糖 | 克 | 59千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 1077克 | 红烧鱼热量/卡路里9208千卡 | |||
 热量9208千卡，相当于回力球767分钟消耗的热量...720 | |||||
红烧鱼的做法共4个步骤
食材主料/辅料
鲜鱼一条（600克）、猪肥瘦肉（20克）、冬笋（5克）、油菜心（5克）、水发冬菇（10克）、葱段（15克）、姜片（10克）、葱油（30克）、料酒（10克）、白糖（15克）、精盐（2克）、湿淀粉（10克）、花生油（1000克）
1/4. 将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在两面用斜刀法刳上1.5cm宽的花刀，周身抹上酱油，把冬菇、冬笋、肥瘦肉分别切成小薄片。油菜心切成小段
2/4. 炒锅置于旺火上，加上花生油烧至200度时，把鱼放入油中一炸，迅速倒入漏勺内
3/4. 在炒锅肉留热油40g，加葱、姜炒出香味，加肉片略炒，然后加酱油，清汤、料酒、白糖、精盐2g烧开，再放上鱼，用小火烧至熟透，汤约剩70g,将鱼取出放在鱼盘内，去掉葱姜，加入冬菇、冬笋、油菜烧开，用湿淀粉勾淋上葱油，浇在鱼身即可
4/4. 工艺流程:鱼的初加工?主辅料的刀工处理?热油炸鱼?炒配料调味?将鱼烧制?勾芡?装盘成菜
食材功效信息
冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有宽胸利膈、促进消化、增强食欲等功效；可与鲍鱼、鸡肉、雪里蕻搭配；与羊骨、羊肝、糖浆相克，同食可能会引起不适；
油菜心的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
葱段具有降低胆固醇、降血压、预防感冒等功效；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有促进消化、镇吐、促消化等功效；可与芥菜、牛肉、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
葱油的热量900千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有减肥、缓疲劳、增进食欲等功效；
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营养信息
- 红烧鱼热量9208 千卡
- 脂肪206.83 克
- 蛋白质8.03 克
- 碳水化合物137.17 克
- 钠1126.8 毫克
- 钙112 毫克
- 铁2.88 毫克
- 钾383 毫克