| 超熟鲜奶吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鲜奶 | 克 | 20千卡 | 57千卡 | 2.9克 | 3.1克 |
| 奶油 | 克 | 132千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 6千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 高粉 | 克 | 126千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 高粉 | 克 | 1264千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鲜奶 | 克 | 123千卡 | 57千卡 | 2.9克 | 3.1克 |
| 总量 | 667.5克 | 超熟鲜奶吐司热量/卡路里1715千卡 | |||
 热量1715千卡，相当于干砌墙572分钟消耗的热量...180 | |||||
超熟鲜奶吐司的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 为了避免大家看不清楚，这里重贴一下材料。
这里是450克吐司模*2，如果你只做一条，请减量操作。
（A）烫种面团：鲜奶35g；奶油15g；糖1.5g；盐 1/16t；高粉35g
(B)中种面团：高粉 350g；酵母1g；鲜奶 215；细砂糖10g
（C）主面团：高粉150g； 盐6g；糖60g；酵母 3g；酵素 0( 没有，没放）；鲜奶 60g；蛋70g；奶油50g
注：台湾人所指的奶油是黄油。
2/17. 制作烫种：奶油、牛奶、盐、糖煮沸，倒入高粉搅拌成团，保鲜膜包起晾凉冷藏18小时。
3/17. 烫种撕碎。
4/17. 与中种的材料混合。
5/17. 基本成团即可，不要过度搅拌（大约10多分钟）。
6/17. 室温发酵60分钟后，冷藏发酵46小时，以72小时为限。
7/17. 制作主面团，中种撕小块。
8/17. 和主面团材料混合搅拌。
9/17. 揉到扩展时加入黄油。
10/17. 面团揉到完全阶段，延缓发酵30分钟。
11/17. 接着平均分成六份滚圆，松弛15分钟。
12/17. 擀卷两次排气整形。
13/17. 等距排放于模具中，进行最后发酵（温度36c°，湿度70%），发酵60分左右。
14/17. 发酵完成，果做平顶吐司的话发到七八分高就可以（娟老师备注：建议不超过8分满，我一不小心过了，所以做了山形）。
15/17. 预热烤箱，入炉，180度，38~40分钟；或160度，45分钟。
16/17. 长势太吓人了。
17/17. 上色后加盖锡纸，出炉后可以趁热在顶部涂上黄油，脱模后在晾架上凉至手温装袋，完全冷却后再切片。
食材功效信息
鲜奶的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
奶油的热量879千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强体抗力、保护眼睛、增强活力等功效；与鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、除口臭、保肝解毒等功效；可与杨桃、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、清理胃水、呵护咽喉等功效；与红豆馅、红豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
高粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 超熟鲜奶吐司热量1715 千卡
- 脂肪106.52 克
- 蛋白质32.6 克
- 碳水化合物366.86 克
- 钠10305.8 毫克
- 钙99 毫克
- 铁4.3 毫克
- 钾367 毫克