| 花式绣球面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1444千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 奶粉 | 克 | 242千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 133千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 756克 | 花式绣球面包热量/卡路里2385千卡 | |||

1/17. 除黄油外,所有原料全部投入面包机,开始搅拌15分钟。

2/17. 搅拌15分钟后放入切碎的15克黄油。

3/17. 继续搅拌揉面25分钟。

4/17. 检查一下出膜状态,如图就可以。

5/17. 发酵至2倍大。

6/17. 取出用手平压排气。

7/17. 分割成12等份,(每个约70克)。揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

8/17. 取一份再分割成4等份,搓成条状。

9/17. 如图编织。

10/17. 继续如图编织。

11/17. 收口捏紧。

12/17. 收口向下。

13/17. 依次全部做完整齐摆放烤盘,并留有间隙。

14/17. 盖上保鲜膜放入烤箱二次发酵,现在天冷了,烤盘下放一碗沸水帮助发酵。(约40分钟至1小时),夏天不用放水。

15/17. 二次发酵好的面包,如图。放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟转下层再烤8分钟。

16/17. 出炉趁热立即刷一层玉米油(另取一点油),可以更好的锁住水份。

17/17. 成品图。
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有养心、止渴、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有清热解毒、解热烦、预防癌症等功效;可与北极虾、明虾、青椒搭配;与味精、消炎片、糖精相克,同食可能会引起不适;
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有补充营养、治便秘、大便秘结等功效;可与黑豆、桃、香蕉搭配;与枣、橙子、空心菜相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有去酒毒、保肝解毒、除口臭等功效;可与杨桃、番茄、香瓜搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有清污解毒、预防蛀牙、呵护咽喉等功效;与赤豆、红豆沙、豆馅相克,同食可能会引起不适;