| 酸菜鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 野山椒 | 克 | 35千卡 | 32千卡 | 0.7克 | 0克 |
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | 3.27克 | 0.73克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | 0.24克 | 0.14克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 总量 | 1614克 | 酸菜鱼热量/卡路里1505千卡 | |||
 热量1505千卡，相当于蛙泳150分钟消耗的热量...600 | |||||
酸菜鱼的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净，酸菜冲洗一下切成小段 （鱼将鱼头去掉，剔骨，取下两面干净的鱼肉，鱼头从中间片开）
2/8. 将鱼骨剁成2cm每段，鱼肉顺着鱼尾斜刀切成连刀的蝴蝶片状
3/8. 将切好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀入味
4/8. 锅烧热，加油，放入花椒、干红辣椒，爆香葱姜蒜再让入野山椒、红泡椒煸炒出香味
5/8. 放入酸菜继续煸炒，加入少许料酒、糖，添加足量的水
6/8. 放入鱼头和鱼骨，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟左右加入鸡精
7/8. 调成微火后，鱼片一片一片的放入锅中，开中火继续沸腾至鱼片变白即可盛入碗中，表面撇上香葱段和小香葱段
8/8. 锅中放入少许油，油温加入干辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后趁热倒入做好的酸菜鱼表面
食材功效信息
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益肠明目、祛风、滋补等功效；可与冬瓜、香菇、胡萝卜搭配；与驴肉、西红柿相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有开胃、降低肝脂肪浓度、降低胆固醇等功效；可与公麻鸭、老鸭、腊鸭头搭配；与青梅、柿饼、青梅果脯相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有美容、慢性咽炎、延缓衰老等功效；可与百合、黄豆、银鱼搭配；与地瓜、甲鱼 、兔肉相克，同食可能会引起不适；
野山椒的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有温胃散寒、醒脾和中、促进消化等功效；可与羊肉、羊排、黄豆搭配；与猪肉、猪肝、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酸菜鱼热量1505 千卡
- 脂肪27.86 克
- 蛋白质64.31 克
- 碳水化合物311.82 克
- 钠14740.06 毫克
- 钙1022 毫克
- 铁19.08 毫克
- 钾2028 毫克